从化 美食节

“如果让我打分，我会给你们１００分”，细心的市民仍记得，亚运期间从化赛区的食品安全保障工作被高度评价。

来从化吃东西不仅放心，且美食丰富品种道道让你齿颊留香。延续亚运马术盛宴成功的喜悦，广州从化亚运美食文化节活动周又带来新一轮惊喜。本次美食盛会为期７天，选址风景如画的从化温泉风景区内，每天都有近万群众慕名而来。其实所有“为食猫”都知道，到从化参加美食节，又何止品美食如此简单呢？

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２０１０年度从化“十大名菜”

金瓜焗雪鱼（广东温泉宾馆）

化皮乳猪（南海食街）

金香脆皮猪（锦廷食府）

吕田酿豆腐(倚云酒楼)

炭烧活鲍(金潮香食府)

富贵红立方(逸泉国际大酒店)

白雪藏龙(凯旋宫)

溢补鱼羊鲜(碧水园)

麒麟流溪河■(华景大酒店)

一掌定乾坤(阿二靓汤)

“街坊”推荐：“乡间十大美食”

餐前小饮和小食：滋补猪脚米醋、农家叶仔艾糍

１、暖胃辣桑根汤

２、养生红葱头鸡

３、养颜捺乌鬃鹅

４、流溪华龙河鱼

５、爽口和味炒螺

６、腊猪脚芥菜煲

７、鸡汤腐竹粉丝

８、茨姑■土猪肉

９、高山腊味拼盘

１０、开胃紫苏荞头

从化美食节现场人山人海

美食旅游双丰收 日均访客近万人

名菜当前 游客也眷顾“民间秘制”

亚运食品“零事故” 美食盛会大打安全生态牌

“无公害”、“纯天然”、“吃出美味、吃出健康”……好山好水好环境，难怪从化商家底气十足大打食品生态牌。亚运从化赛区食品安全保障“零事故”的佳绩，更让精明商家捕捉到商机，推介美食的同时，更推出健康安全美食新概念。

“所有在美食节上参展的企业，都是持证合格企业，甚至于所有从化境内的餐饮企业，都经过我们多次反复检查，是持证合格企业，这是我们亚运食品卫生保障工作努力的一大成果，也是从化赛区在亚运期间食品安全‘零事故’的底气”，负责承办本次从化美食节的其中一个单位从化市经贸局负责人向笔者透露了从化赛区食品安全“零事故”背后的“故事”。

为确保亚运食品安全，从化赛区专门成立的亚运食品安全保障队伍，历时三年对城市食品环境进行全面整治，全市约６．９万家企业无一例外接受“体检”，所有不符合条件或无证经营场馆，全部被清理出场。在赛时成立的食品药品安全保障组，更建立起亚运食品药品安全监管、监测、信用、应急四大体系，除了对涉亚场所的有力监管，对赛区外围保障也高效有力，包括种植、养殖、生产、流通、消费各个食品监管环节实现无缝对接，为广州亚运会马术竞赛顺利举行创造了安全和谐的氛围。

美食美景绝妙搭档 美食为媒游人也“疯狂”

叹温泉、唱山歌、尝美食，学名嘴评好菜，有得玩又有得吃，恐怕在整个广州美食文化推广展示活动中，只有在从化这个分会场才会如此“一次满足你多个愿望”。

根据广州市委市政府的统一部署，从化市政府精心部署“和谐亚运，健康美食”为主题的系列美食活动。通过对美食主会场温泉广场周边环境的整治，结合美食节上从化传统民俗文化展示，主办方期望以美食为媒，形成“美食在广州、养生在从化”的从化旅游饮食展示推广双赢局面。

客家山歌对唱、根雕文化展……一连７天天天不同的从化民间民俗文化大汇演，让整个美食节活动现场，充满了浓浓的乡村风情和人文气息。

笔者在会场上见到，参与美食抢鲜活动的主角，除了从化本地人士之外，更多的是外地游客。大批游客冲着赏美景、泡温泉、叹美食而来，更有不少游客，专门冲着购买从化的原生态食材而来。据主办方粗略统计，在美食文化活动周开幕至今，温泉广场平均每天到访游客、食客近万人。

在本次美食节中直接受益的温泉镇，正构思着把美食节元素融入今后的重大节日里，以此为媒打造从化旅游一大品牌。

主角名菜彰显风采 民间秘制也精彩

历届美食节一路唱主角的从化各大名店，在今年的美食节上仍是风头大盛。名店、名菜、名厨主理、农家食材新“煮意”等绰头，吸引大批街坊热烈“捧场”。 按照往年惯例，本次美食节期间从化将从数百款美食中评选出年度“十大名菜”， 还将进行“十佳餐饮企业”“美食文化节优质服务之星”以及“美食文化节优秀组织奖”等一系列评选活动。

“滋补猪脚米醋、暖胃辣桑根汤、腊猪脚芥菜煲……”，别看这些菜名不甚雅致，甚至有点乡下气息，它们可是本次美食节上最受“街坊”推崇的“乡间十大美食”之一。

美食节上乡间风味民间秘制大出风头，尤其是从化特色美食滋补猪脚米醋（从化民间俗称的“臭屁醋”）大受粉丝追捧，专门从深圳赶回来的从化女孩欧阳女士，对这道只有在从化才能尝到的人间美食，更是推崇备至。

乡村农家菜每一道菜、每一盏茶的背后都有一段段趣闻轶事，或生活的甜酸苦辣，留下的余味可堪回味。如“臭屁醋”，名字看似俗不可耐，制作方法却相当讲究，连盛装米醋用以发酵的容器，也必须用土烧制成的瓦缸。醋味独特不在话下，据说还特别滋补，自古是从化女人坐月子必喝的。

像这样的从化民间秘制还有多少？美食精髓源于民间，从化民间秘制难以胜数。为了让这些从化特色的美食文化遗产发扬光大，主办方专门将话语权交给广大“街坊”，从美食节中评选出“十全十美”的“乡间十大美食”。

美食节旺了，农民也笑了……

名菜美食滋味无穷，所选食材也来头不少，大都选用游客耳熟能详的从化“一村一品”，如吕田大芥菜，城康红葱头、龙潭乌鬃鹅……从化农副产品品质好历来人所共知，近年来从化市委市政府大力推进农业的专业化、品牌化建设，努力打造一村一特色，一村一名牌，引导各个专业生产村发展水平较高、特色优势明显的农业主导产品或特色品牌，从而大幅提升农业的经济效益和综合竞争力。一村一品拓宽了从化农民的致富之路，已逐步彰显出成果。许多声名在外的岭南果蔬，风风光光地走出深闺，走向全国乃至海外。

“到从化美食节，肯定少不了买腊味、买芥菜啦，还有太多想要买的，最好把美食节搬回家”，广州大都市来的精明靓姨扫货团，手上已是大包小包，还兴致勃勃继续“淘宝”。

“过去吕田山区的大芥菜３、５毛钱一斤，如今卖到３、５块钱一斤，我们还根本不愁卖，一个冬天下来，很多游客都隔三差五多次跑到我们吕田来找”，在美食节上设摊专卖大芥菜的老农，看着自家种的菜不消片刻就被抢购一空，美滋滋地笑了。

从化美食节旺了，农民笑了……

▲ 养颜捺乌鬃鹅

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