沈仲亮

美食节，顾名思义，是呈现各种美味佳肴供人品尝的节庆。然而，近些年来，各地举办的形形色色的美食节已经悄然超越了单纯的“吃”的范围，呈现出与旅游推广联姻的态势。越来越多的“美食节”变成了“旅游美食节”，活动举办方中也多了地方旅游部门的身影。而在内容的宣传上，美食节也增加了旅游的内容，甚至直接打出“美食搭台，旅游唱戏”的口号。

仅以近两个月为例，在全国范围内开幕的旅游美食节就令人眼花缭乱。在江苏震泽，第四届中国太湖农家菜美食节与中国吴江震泽旅游文化节携手开幕。在广东，第五届肇庆市旅游美食节也已拉开帷幕。值得注意的是，这次活动是2010广东国际旅游文化节的一个重要组成部分。在广西南宁，东南亚国际旅游美食节已成功举办了10届，在活动中，不仅有东南亚特色美食展区，也有专门的旅游景区节庆展区。

在安徽芜湖，第九届凤凰美食文化节直接将文化旅游作为此次节庆活动的招牌。安徽省旅游局有关领导在开幕式上曾表示，为了将芜湖市打造成安徽省都市休闲旅游示范区，充分发挥都市休闲旅游资源的特色优势，可以通过一年一度的凤凰美食文化节的举办，逐步形成华东区域乃至全国知名的地方性旅游节庆品牌。由此可见，借用美食节的平台来打造旅游品牌、加强旅游推广，已经成为各地举办美食节的一个新特征。

美食与旅游的联姻其实很正常，“吃喝”本来就是与“玩乐”联系在一起。虽然对旅游美食节这一形式很看好，但一些旅游美食节并不那么令人满意。

究其原因，食品种类的雷同已成为目前各地美食节的一大硬伤。虽然一些美食节上也推出了一些地方特色菜品，但并不足以撑起整个活动。相反，在各个美食节上几乎都能寻觅到烤肉、臭豆腐、叫花鸡、撒尿牛丸等食品的踪影，甚至一次美食节上就有多家摊位在卖这样的食品，占据了主导地位。

美食节出现这样的问题，一个根本的原因在于定位不清晰，并不是所有的地方都适合举办美食节。那些的确有丰富、独特的美食资源，在地方美食方面很有特色，有拿得出手的菜品，这样的地方才适合举办美食节，也才能吸引到游客。如果本身并无资源，硬要盲目上马，难免会使得拿出来的菜千篇一律，毫无特色，令人生倦。目前全国范围内的美食节有泛滥之势，其中不乏滥竽充数者。

此外，一个普遍的现象是，许多美食节的参与者多是本地市民。如果旅游美食节想要做大做强，在游客构成方面必须有所突破。如果当地要借助美食来推广旅游，就一定要大力推出当地的特色美食，把这些特色作为美食节的绝对主力，这样才能让游客通过这些特色美食对当地产生旅游兴趣。

事实上，美食节作为一个窗口，是举办地提高自己知名度、打造旅游品牌的好机会。尤其对于一些旅游知名度并不高的地方来说，借助美食的名义吸引、留住游客，更需要好好做功课。如果美食节只是单纯地在美食上下工夫，其实并不全面。如果能借机推出一些精品旅行线路、特色游览活动，在旅游地宣传、服务、配套设施等方面全方位撒网，让游客享受到一条龙服务，有“不枉此行”之感，或许才能达到旅游美食节的应有之义。

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