寒风肆虐，我们需要充足的营养补充来对抗寒冬，而此时滋补的度却是最不易把握的时候，冬季虚火上升，过重则易上火，而粗茶淡饭，却又无法满足身体之需。此时，各种滋补菜品悄然兴盛，让我们的冬天充满暖意。而且平时看似柔和的汤、粥，也因兼取各家之长，成为众多都市白领的新选。

都一处

美味迭出

全心滋补

虽然2010年的第一场雪比以往时候来得要晚一些，但是享受美食的心情却是一刻也不能耽误。转眼间，冬至渐近，冬日里的滋补养生大餐可就成了老饕们的口舌念想儿。上哪解馋去？老字号都一处永定门店的冬日传统养生系列佳肴，绝对不容错过。

懂得养生的人都知道，冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主，以鲁味佳肴见长的都一处饭庄，将传统鲁味与“养肾防寒”的中医理论相结合，为食客完美演绎了一幕养生盛宴。

先说说这道山东丸子，材料可谓相当实在。店家精选上等猪肉剁成馅，加入海米及鹿角菜等海产品搅拌均匀，再将馅料挤成直径2寸大小的丸子，上屉蒸15分钟左右取出，淋上精心熬制的鸡汤。先轻啜一口汤汁，独有的“小醋椒口”在口中荡漾开来，真真让人喜欢。再取一颗丸子，入口肉嫩鲜香，令人迷恋不已。

鲁味中，最具代表性的菜式要数山东海参。虽说京城馆子里以海参为原料烹制的佳肴不胜枚举，但店家的这道山东海参，烹制手艺极为讲究。先将海参片成抹刀片，精肉片薄片，放入碗中加料酒、鸡蛋清、湿淀粉抓匀；锅中放入清汤烧开，分别入海参、肉片焯一下捞出，放入大汤碗内，撒上葱丝、香菜段、蛋皮片；锅中再加入清汤，加热，放料酒、精盐、海米，烧开，撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，最后淋上芝麻油，再放入海参、肉片的汤碗内，方大功告成。海参因其补肾益精、养血润燥的功效而被人津津乐道，尤其适合肝肾亏损、精血不足之眩晕耳鸣、腰酸乏力等人群食用。

坐标：东城区永定门内东街中里15号,天坛南门西行200米路北

第一招：见招拆招——鲜汤

俗语道，宁可食无馔，不可饭无汤。在味道江湖中，鲜汤就像一个武林高手，阅尽天下招数，对方只一个动作，便了解应对之策，见招拆招中，觅得对方一个破绽，抛出一招，一击致命。在寒意裹挟的冬日，鲜汤就用那微不足道的热气和香味征服了我们的嗅觉，我们就这样被一击而中。

1、纯汤滋养 意味盎然

中华美食，博大精深。有人喜欢搜罗天下奇珍海味，有人只喜欢有一爿小店，全心经营他喜欢的味道，尽管小，却是情意盎然。正如这一碗小小的汤，很多人不太在意，而有的人却凭着一腔热忱，创造出许多独特的味道，在寒冬温暖匆匆而过的行人。

推荐店家：大腕羊汤馆

招牌武器：灵宝羊汤

大腕羊汤店面虽不大，却有着一份轻松与随意。当羊肉的香味飘散出来的时候，冬日的慵懒与惬意荡漾在每一位食客的心头。这里的羊汤，可是大有来头，是用新鲜的羊骨和羊后腿精心熬制出来的。首先敲断骨棒，加入清水熬上10个小时，在此过程中不加一点调料，不回一滴生水，待原始的香味弥漫的时候，用勺撇去油，然后盛往小锅，用小火慢慢煨制。客人点汤时，盛上一碗，加少许特制的调料，撒入葱花香菜，光是雪白翠绿的颜色就惹人食欲。喝一口，鲜香贯通全身，驱寒暖胃。再配上店家又酥又脆的羊肉饼，那叫一个爽快！

独家优惠：通过沸腾都市网预订可享受全单9.5折优惠。

坐标：东城区鼓楼东大街202号

推荐店家：沈记靓汤

招牌武器：两百种靓汤

在沈记靓汤，你才能明白这样一个道理：美食靠的不仅仅是技艺，更是想象力！毫不夸张地说，你能想象的所有汤的做法，都能在这里找到——用一句比较俗气的话来说，正是“没有办不到，只有想不到”。雪莲雪梨煲白肺、三珍六菇老鸽汤、椰肉雪蛤炖鱼唇……听听这些汤名，还未上桌，就已让人垂涎欲滴。每款汤品都辅以精致的外形，颇有几分缠绵之意，再啜上一口，香醇的浓汤在口中百转千回，仿佛要让品尝此味的人用心铭记这份美妙。

坐标：朝阳区新东路1号

更多美味链接

旺鼎羊汤：丰台区马家堡东路70号路东(洋桥大厦南侧)

高老四羊汤：西城区赵登禹路179号(平安医院南)

四川简阳羊肉汤（龙翔路店）：海淀区龙翔路(近八达岭高速)

2、以汤为底 双重享受

有汤的地方，就有热闹。而汤更是一道有胸怀的美味，它可以清淡如水，也能融进更多的美味。有人更喜欢充满味道的汤中加入更为鲜美的元素，加入更多的鲜味。于是，就有了这样一些让人念念不忘的味道：它们以汤为底，让人享受多种鲜美滋味，感受更多营养呵护。

推荐店家：千方老鸭汤方庄店

招牌武器：老鸭汤

千方老鸭汤看似朴拙，却颇有几分来头。该汤选用4到5斤的土鸭，用秘制方法处理，煨制3到4小时而成，如此形成汤鲜味美，回味悠长，而鸭肉皮糯肉嫩的独特味觉享受。在千方老鸭汤，流传着品鸭汤的“五步骤”：一、撒入葱花品鲜汤；二、吃美味酸萝卜开胃；三、蘸着小料吃鸭肉；四、用鸭汤吃涮菜；五、用汤烩面。人们围坐在一锅热气腾腾的鸭汤旁，享受着醇厚的香味，味蕾翩然起舞，妙不可言。

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坐标：丰台区方庄方古路芳群园二区九号楼（小区内）

推荐店家：阿汤哥养生汤锅

招牌武器：营养汤锅

阿汤哥的汤锅可谓远近闻名。阿汤哥的汤锅以精选牧放老麻鸭、土鸡为主要原料，采用阿汤哥祖传秘方调味，用精陶沙锅文火炖制而成。秘制酸萝卜老鸭汤是店里的招牌。酸萝卜是巴蜀高海拔沙地生长的白萝卜，并以几十种天然味料腌制，用它炖汤无须另外添加调味品就能炖出鲜美的汤汁。老麻鸭也是农家放养的土母鸭，炖煮出来的鸭汤表面是鲜亮的黄色。在鲜汤的辅佐下，鸭肉的口感更是层出不穷。

独家优惠：通过沸腾都市网预订可享受汤锅、鱼锅8折优惠。

坐标：西直门外大街乙141号（动物园向西300米）

更多美味链接

名菇屋菌汤锅(百盛店)：西城区复兴门内大街101号百盛购物中心南楼7层

千禧老鸭汤：朝阳区外馆斜街甲1-5号

清方阁老鸭汤(万达广场店）：朝阳区建国路93号万达广场15-1-37号

豚玛露脊骨土豆汤：朝阳区望京西园四区北门402-2号(近金象大药房)

3、异域美味 心有灵犀

正所谓“美食无国界”，全世界的每个角落，都对汤情有独钟。法国路易十四的御厨在《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”而作为世界城市的北京，更是不乏特色的国际美味，我们在品尝交流中，感受文明的息息相通。

推荐店家：燕尾蝶泰餐吧

招牌武器：冬阴功汤

北京的泰餐店有很多，燕尾蝶泰餐吧以其正宗味道和性价比博得了更多好感。据说，泰国使馆的工作人员也会到这里一解“乡愁”。来到这里，当然首推冬阴功汤，酸酸辣辣的汤汁总是混合着鲜虾和各种香草的味道在舌尖如海浪般层层铺开。和泰国原产相比，燕尾蝶的冬阴功汤特别加厚了椰奶的味道，所以口感更浓郁厚重。这道菜品也是很多人到此必点的美味，在浓郁的异国情调中完成一次心灵的旅行。

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坐标：朝阳区三里屯南路58号

推荐店家：权金城

招牌武器：参鸡汤

在权金城，品味韩国传统美食和文化的过程中，总是能找到一种安静的心情。清雅的韩式环境，必然要有地道的美味相伴才能十全十美。参鸡汤在韩国是一道非常著名的菜肴，它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。权金城的参鸡汤沿用了传统的韩式家常做法，以整鸡装满人参、江米、红枣、枸杞、板栗、大蒜，以火煨炖，清淡鲜美。鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康，因此具有只滋补不增肥的效用，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！

独家优惠：通过沸腾都市网预订可享受8.8折优惠。

坐标：权金城各店

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俏怡庐：东城区建国门南大街乙1号金龙温泉公寓

泰客：朝阳区建国路88号SOHO现代城西侧

张师傅参鸡汤(望京店)：望京新城西园四区412底商

蕉叶(中关村店)：海淀区中关村大街15号中关村广场购物中心B区入口南侧

乌竹轩韩国料理：燕莎使馆区好运街（21世纪饭店西侧）

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