火锅葡萄酒相映生辉

尽情分享美味绝配

“重庆流行味年度盛典”系列报道

烫火锅

品本报“流行味食尚课堂”走进秦妈火锅，感受全新味觉体验

当地道的重庆火锅和经典的葡萄酒相遇，会演绎出怎样的精彩？一边是深受国人喜爱的传统美食，一边是根植于西方文化的舶来饮品。12月12日，本报“流行味食尚课堂“联手秦妈火锅，在时尚优雅的氛围里，感受了一把火锅配葡萄酒的全新体验。

“星级火锅店”里品美酒

12月12日，当本报流行味课堂学员踏进秦妈火锅望海店的大门，华丽豪华的星级装修、如水晶宫殿般的氛围让大家眼前一亮。这是秦妈火锅华丽升级后的经典样板店，颇具大气的国际风范。

野山珍锅、乌鸡锅、汤皇海鲜锅开始沸腾，味蕾的唤醒从白葡萄开始。首先下锅的是鲜鱿鱼。一口堂门德庄园白葡萄酒搭配上一口鲜美的鱿鱼，美味被无限放大，叫人沉醉；接下来的瑟德华特雪当妮酒，味道独特。学员们将其和秦妈火锅的深海虾搭配，虾的鲜美弹滑在酒的包容下愈发凸显，满口留香；而拖隆斯特白葡萄酒馥郁的花香很讨喜，和秦妈特色菜品海贝滑搭配，海贝的鲜美和酒的芬芳让人回味无穷。

美味升级 相得益彰

升级后的秦妈火锅在菜品上升级换代，推出了诸多健康经典的菜品，如至尊雪花牛墩、雪花肥牛、极品牛仔骨、眼肉肥牛等等，既营养时尚，又是搭配红酒的绝佳伴侣。

轮到红葡萄酒华丽登场了。各位学员面前摆上了清汤和红汤两种锅底，以便更完美地呈现葡萄酒的口感。首先亮相的是梅洛。这种酒果香味重，单宁味较淡，配上秦妈火锅特制的极品鲜毛肚，让人欲罢不能；佳美娜紧跟其后。此酒果香浓郁，平衡性好，学员们将新西兰羊肉卷涮熟后，当羊肉的香味在口间弥漫之时，再品上一口佳美娜，两种食物在嘴里得到最完美的平衡，让人暗自叫好；赤霞珠浓烈的口感在最后做了个完美告白，红汤锅底的香味萦绕穿插，特色独具。至尊雪花牛墩和该款酒配合相当默契。

声音 》》

秦妈火锅董事长 秦远红：随着秦妈火锅的发展，我们需要一种全新的就餐模式。这次选择“火锅配葡萄酒”的活动，就是想引领一种时尚健康的火锅潮流，让重庆火锅与时俱进。

优传酒业：吃火锅时，喝点葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。葡萄酒至少含有250种以上有益成分。火锅配葡萄酒，不失为一种健康潮流的新食尚。

特别鸣谢重庆优传酒业对本次活动独家提供用酒

本版文、图/记者 韦茜

“重庆流行味年度金榜”

即将揭晓

10位读者获千元大礼，并将参加本版12月21日的“流行味食尚巡礼”活动

谁是重庆最流行的餐厅？重庆流行喝什么？重庆哪些菜品最流行？12月21日，“重庆流行味年度金榜”将盛大揭晓。为了回馈广大读者，本报特别准备了价值逾万元的“流行味大礼包”，囊括了餐饮代金券、温泉门票等等。在近百名读者发来的“流行味百字箴言”中，10位读者成为本次的幸运者，他们将领取到价值上千元的“流行味大礼包”。

获奖名单：杜飚 汪松 吴海 宗欢 黄太鹏 陈小红 黄新权 殷小俊 唐果 熊松涛

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