重庆汇源火锅研究所的所长、奇火锅董事长 余勇

"火锅是中国人自己的咖啡馆"，很多人觉得吃火锅低档，没面子，实际上火锅文化是一种非常高贵而优秀的文化。大家知道，喝咖啡很时尚，很高雅，使人兴奋愉悦，可以边喝边与人沟通、交流，咖啡馆常是社交的场所和载体。吃火锅也一样：自食自烫，有交流，有沟通，有参与的娱乐性，现在的很多火锅馆也时尚、高雅，不比咖啡馆差，而且辣椒里含有一种叫"内啡肽"的物质，就相当于咖啡因，但只有正作用，没有副作用，能使人产生愉悦心情。火锅是中国人的祖先发明的，火锅馆就是中国人自己的咖啡馆。

吃火锅可以"吃一得三"：满足口福、增加能量，有喝咖啡的感觉、带喝茶的功能，而且还省了咖啡和茶钱。

大家最熟悉：常吃火锅流汗，相当于常洗桑拿，疏通毛细血管，促进血液循环。吃了火锅回去冲个凉，心情非常爽。相比之下，桑拿是被动的蒸，虽然享受了健康的养生方式，却是一个被动的过程。吃火锅是自然排汗，相当于在享受美味的同时参加了一次高强度运动，燃烧脂肪，轻松减肥 。重庆为什么美女多，苗条淑女可能就与常吃火锅有关。所以重庆火锅要理直气壮地高举红汤火锅的大旗，才不会丢掉重庆火锅的"魂"，才能增强重庆火锅的核心竞争力。

我当年结婚时就吃的重庆火锅。欢乐时吃重庆火锅，有喜事吃重庆火锅，胜利时吃重庆火锅。吃了红汤，才能提精神，更要走红运！

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