砂锅居:黑猪白肉上演养冬美味
2010年12月25日 14:14 北京晚报 】 【打印共有评论0



随着冬至的降临,北京城里处处笼罩上一层刺骨的冰冷。食补御寒,相信成了大多数人的想法。冷冰冰的冬日里来上一锅热乎乎的砂锅,岂不快哉?老字号砂锅居,必然成为口舌首选。始建于清乾隆六年(公元1741年)的砂锅居,可谓无人不知,以经营砂锅白肉起家,有“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。

砂锅居的砂锅菜软烂不腻,蘸调兑的作料浓香适口,尤其是这道砂锅白肉。最近,店家将原料进行了改良,选用更营养、更健康的北京黑猪肉烹制,薄厚均匀的肉片蘸上店家特制的小料,入得口中细细品味,肥而不腻,瘦而不柴,只觉鲜香四溢荡漾齿间,真真是味蕾的豪华享受。难怪乎有食客赞道:“吃北京黑猪肉,才真正找到香的感觉!”

边吃肉边喝汤,实属人生一大美事。这汤乃是店家佐以小香菇、海米精心熬制,汤味浓厚,既有肉香入得其中,又不会产生油腻之感,口味拿捏得恰到好处。喝上一口,暖心又暖胃。店家自制的酸菜清新爽口,粉丝圆润晶莹,溜溜入口,润滑而不失筋道。最再来上俩酥脆圆实的小火烧,保证肚儿圆,大呼过瘾。

除了享誉盛名的砂锅系列佳肴,各式老北京传统风味在这儿也被演绎得淋漓尽致。就说这道老臣酥肘,店家选用不剔骨的猪肘,经过去毛、炸、煮等多道复杂工序,方可大功告成。成品色泽红润,光是看着就足以撩人食欲。吃上一口,软烂酥嫩,更是让人食指大动,欲罢不能。

今天是圣诞节,店家还为广大顾客朋友准备了168元、198元两款双人套餐和价值880元的6人套餐,不论是招牌菜品还是特色风味,三款套餐都一网打尽,绝对是超值节日体验!

坐标:西城区西四南大街60号;海淀区双榆树东里40号

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