烩黄鱼羹

烩黄鱼羹

【主料】净黄鱼肉100克，冬菇20克，精火腿15克，鸡蛋2只，葱姜少许。

【配料】清油、精盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、清汤、水淀粉、香油各适量。

制法：

①将黄鱼肉、火腿、冬菇分别切成丁；鸡蛋敲入碗内，打匀待用。

②在锅中加入适量清汤，用旺火烧沸后将鱼肉丁、冬菇丁、火腿丁一起放入锅内，加料酒、精盐。

③待烧沸后，加水淀粉适量勾薄芡，然后将鸡蛋糊边倒入锅中边搅拌，使鸡蛋成鹅毛状，再淋上香油，加味精，撒上胡椒粉、葱姜末拌匀装盘即可。

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