辣椒海洋让你在冬日中感受洋洋暖意

　　宝石沙拉盏养眼开胃

　　鲍汁彩衣甘蓝卷浓淡相宜，菜肉搭配均衡

■业界报料

图文/丰和 叶嘉健 杨广

甜椒、尖椒、指天椒……七大系列，合共三百多个品种的辣椒满室高挂，整个园区被红艳艳的椒海所包围，冬日里暖意洋洋。位于白云区嘉禾望岗七星岗的广州蔬菜公园，从本月起至三月上旬举办辣椒观赏节，各色辣椒满目琳琅供游人观赏，此外辣椒可供游人自由摘取、买回家食用，更可直接拿到公园内的鲜蔬火锅城里加工，现摘现吃。

环球蔬菜大荟萃

冬天火锅吃多了又腻又容易上火？来到蔬菜公园，何不多吃蔬菜以达到均衡饮食？荷兰彩椒、罗马生菜、日本小青瓜……园区内汇聚各国的特色蔬菜品种，吃过让你大赞新奇。

其中羽衣甘蓝是值得推荐的蔬菜品种。羽衣甘蓝原产地为地中海，又名“叶牡丹”、“牡丹菜”，其形美似花，婀娜生姿。而作为食用蔬菜，羽衣甘蓝富含大量膳食纤维，营养丰富之余据称更有减肥之功效，女士们不可错过。

甘蓝被厨师制作成多款特色菜，先上来的前菜是宝石沙拉盏，用羽衣甘蓝、彩椒、小黄瓜等切粒拌匀沙拉酱，颜色五彩缤纷，看起来便十分的开胃。整道菜清甜爽脆，彩椒外壳盛放沙拉，从内吃到外半点不留。紧接着是一道香气腾腾的鲍汁彩衣甘蓝卷，用叉烧、冬菇、虾米作为内料，下锅爆香后用腐皮包裹，入炉蒸5分钟，再用甘蓝包裹，最后淋上鲍汁。此菜味道浓淡相宜，菜与肉搭配均衡。最后上场的是甘蓝手卷，厨师在两种不同风味的内陷上分别铺上翡翠甘蓝与紫衣甘蓝，让馅料更增爽脆口感。吃时把馅料裹进刚煎好的蛋皮，热腾腾且富有蛋香。

滋味推介：

别以为蔬菜公园只能吃蔬菜，这里的猪肚煲鸡、紫苏焖鹅做得同样出色，寒冬中更是食客频点的热卖，两菜配合着各款特色蔬菜一起吃，风味更佳。

丰和、叶嘉健、杨广

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