纵观中华美食文化史，古典“四大菜系”之一的淮扬菜，是颇具浓墨重彩的一笔。据府志记载：“淮扬菜饮食华侈，制作精巧，市肆百品，夸视江表，菜品风格雅丽，一菜一格，百菜百味。”说起京城品味淮扬菜的馆子，就不能不提到已落户京城十余载、遍布京城11家分店的科力淮扬村。

江南情调入心间

步入科力淮扬村每家分店，都会被那一抹淡淡的江南情致所陶醉。仔细解读，便能感悟到各家店的特色独具，或古朴雅致，或诗意婉约，或灵动时尚……每晚，现场还有文艺演出，行云流水般的古筝、扬琴还有琵琶的美妙声音回荡在整个大厅，让人在品味淮扬美馔的同时又增添了一种诗情画意的江南情调。

“说菜”文化 韵味独具

有人说，淮扬菜不是用来“吃”的，而是用来“品”的。诚然，科力淮扬村一直将淮扬菜的文化史传承发展，每一道菜的背后都有着名人诗赋赞颂淮扬佳馔的美味神奇。店家独创的“说菜”文化，使食客边享美味，边可领略淮扬美食的典雅。

宋代诗人杨万里曾有诗赞曰：“却将一脔配两鳌，世间真有扬州鹤”。说的就是扬州著名的三头宴之首清炖蟹粉狮子头。他将吃狮子头比为神仙骑鹤下扬州，可见狮子头之精美。此菜讲究刀工、火候、配料，“宽汤慢煮，油而不腻，烂而不散，入口即化，醇香扑鼻”。上桌后，狮子头已经酥烂，需用汤勺舀着吃，一勺丸子一勺汤，回味无穷。

扒烧整猪头糯烂焦黏，浓香醇厚。耳微脆，舌软韧，眼有弹性，肉极糯烂；拆烩鲢鱼头造型美观，色泽悦目；肉质滑嫩，汤汁鲜浓。此两款佳肴与清炖蟹粉狮子头并称“扬州三头宴”，制作过程发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长，保持完美的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁香浓，让人百吃不厌。

除了久负盛名的扬州三头宴，这里的软兜长鱼最是不可错过，软嫩、滑嫩、活嫩的质感以及蒜香、醋香、淡淡的白胡椒辣香味，是难得的口腹首选。

美味年夜饭 自主不受限

临近新春佳节，年夜饭市场也是硝烟再起。据店家介绍，今年的年夜饭预订热线400-66-55492异常火爆。想必这和店家一直提倡的“我的年夜饭我做主”的理念不无关系。少了各种年夜套餐条条框框的束缚，所享有的只是随心所欲的口舌诱惑，这实在让人不能说“不”。

美味坐标：枣林前街店、新北纬店、西站店、永安店、华威店、云岗店、良乡店、和平里店、京徐会所店、崇文门店、淮扬村商务酒店

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