寒冬盘点老北京烟囱火锅羊蝎子大唱主角

2011年12月14日 13:42
来源：大众点评网

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想吃北京火锅的时候就会考虑他家，传说中的烟囱火锅涮上热气羊肉实在好吃，天再冷的也抵不过如此地道的北京老火锅。如果再上一大盘鲜辣入味的羊蝎子，那可真算是这个冬天里最馋人的王牌美食组合了。

还未踏进店门，就能听到伙计招呼客人时的那口纯正的京片子。一句“好勒”能直接从楼上喊到楼下，听得你心里都暖暖的。装修以大红色为主，感觉特别喜庆。整个店布置得很朴素，超有老北京的那个味，每张桌子都以北京的地名命名，伙计个个都是大嗓门，跟活宝似的，如果不在乎环境的嘈杂，喜欢热火朝天的氛围，招呼几个朋友来这里就对了。

老北京烟囱火锅羊蝎子大唱主角

说到羊蝎子，很多人会推荐这家，这家位于同心路的店几乎快成了上海羊蝎子的招牌了。他家的羊蝎子分量很足，满满一锅，啃起来很带劲，还有骨髓吸，锅底的冬瓜饱含着浓郁的汤汁，非常地入味。

脊骨的形状酷似一只蝎子，所以才起名为了“羊蝎子”

不要被“蝎子”一词吓到了，羊蝎子其实就是通常说的羊脊骨，为什么会有这样一个奇怪名儿呢？因为脊骨的形状酷似一只蝎子，所以才起名为了“羊蝎子”。吃羊蝎子的时候，所有的秘诀都只有一个字——啃！羊蝎子吃的不是大块吃肉大口喝酒的豪迈，是慢条斯理细嚼慢咽的悠闲。讲究要沿着骨头啃光所有的肉，先啃肉再吸髓，拆开羊脊骨，里边就是条状如果冻般的骨髓。吃相里透着一股豪爽，当你的嘴巴被浓浓的花椒磨得发麻，可心里面却忍不住喊着“再来一份”，羊蝎子就是有这么一股奇异的魔力。等到“吸骨啃髓”差不多的时候，加上一锅浓汤，涮上各种食材，马上一份馋掉牙的火锅大餐就出现了。