舌尖上的穿越前门周边最in美食

2012年09月25日 09:26
来源：北京旅游网

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前门M餐厅皇城中心与紫禁城相伴

好的餐厅，犹如一部好的电影，能将高度的期待和不可言状的惊喜完美结合起来，让人回味无穷。毫无疑问，在前门M餐厅(Capital M)就餐，这一切，你都能感受到。何况，还有天安门和紫禁城的绝佳风景为你佐餐。

前门M餐厅与前门、天安门广场可谓近在咫尺。春夏秋三季，落日余晖中，坐在露台上品尝欧陆菜肴，即可一览正阳门、天安门，俯瞰古老与时尚兼具的前门大街，感受北京的历史积淀与摩登时尚在这里的完美融合。

置身餐厅，最直接的感受就是中西混搭风尚，看似随意却处处体现“家”的温馨：

吊顶上的牡丹花、祥云，金属立柱上雕刻的盘龙，红与黄的色调；而简洁现代的餐坐椅、跃动着火苗的欧式壁炉、围坐的沙发等布置则带来了几许西式风情。下午茶时间，窝在沙发里，在温馨的氛围中享受美食，仿佛在家中一般放松自在。

同样能体现“家”的感觉的，是菜品的摆盘。M餐厅不会一味追求繁复，而以食材的自然方式呈现，它会详细地列出烹制菜肴的食材，以免引起客人的过敏反应；随季节调整菜单，以确保菜品的新鲜和美味，例如冬季就增加了防风根泥和板栗浓汤等时令菜肴；选用本地原料，制作低热量的健康轻食午餐……简单的高品质，是米氏餐饮多年不变的烹饪哲学。

天安门作陪，紫禁城相伴前门步行街2号，前门第一个门牌号，正对正阳楼，与天安门广场遥相呼应。3层，前门限高的最高点。显然米氏餐饮集团在北京的选址耗费了不少心思。

拥有逾600年历史的前门大街，曾是京城最著名的商业古街。在沉淀了600年历史古韵之后，今日的前门已悄然披上飘溢着异域风味的摩登外衣，成为各色西餐厅聚集的胜地。前门M餐厅无疑是其中的翘楚。其佐餐风景始终是饕客们津津乐道的话题。天安门与紫禁城的宏伟景色伴君就餐，皇城脚下，谁与争锋？在此吃什么，真的不是最重要的了，它的精神内涵，包含在老北京的悠久文化里，包含在首都无处不在的摩登与时尚中。

中西合璧，独到餐厅设计

中国古代的红瓦灰砖，这是M餐厅颇具古风的外观，但其内部装饰却是出乎意料的西式混搭风格。在整体设计上，大量东方元素充斥其间。吊顶上层层叠叠的“牡丹花”、“祥云”，色调却很素雅；而金属质感的圆柱、欧式壁炉等装置则带来了几分现代西式风。东西方元素就这样看似随意地搭了一下，也令人可以彻底放松，尽情享受接下来流动的盛筵。强烈的古今时空错位感，中西风格的视觉差异感，带来别具一格的餐厅环境。

摩登欧陆美味，西餐老饕食尚阵地

与香港( 路线 )M at the Fringe 和上海Mon the Bund 一样，北京的Capital M餐厅提供的是“简单高品质”的现代欧陆菜。也就是说，用简单的食材缔造高品质的菜肴。你也许永远不会在Capital M 的菜单上找到那些需要长途跋涉才能抵京的食材。如果可以，他们会尽可能地采用北京当地的、时令的食材，以确保菜式的新鲜和美味。而菜单中的黑鱼子酱、松露、猪肉、鸽子、鸭禽等等也都是来自中国大陆。同时，在菜品的摆盘上，也不会一味地追求繁复，而是在漂亮的基础上，还以食材的自然呈现方式。这种对食物的理解，自然成为餐厅“收买人心”的制胜法宝。