在北京吃遍中国 驻京办美味大盘点

12. 福建驻京办餐厅

经营的是正宗的闽菜，擅长烹饪山珍海味，尤其是以海鲜见长。菜品味道淡雅，和醇、清爽、偏于酸甜，汤菜居多。菜价不高，但口味纯正。这里的福建当地特色菜肴，做得挺原味的，福建的顾客大多能吃得兴高采烈。这里的菜肴不仅风味纯，而且菜的样式都很美观。

佛跳墙，是福建最具代表性的菜品。现在市面上被“镶了金边”的佛跳墙四处可见，这里的佛跳墙应该是最忠实于经典的。从268元到888元一位的极品佛跳墙价格不算低，但内涵够丰富。主理这道菜的陈师傅是福建烹饪名家强木根大师之徒，鲍鱼、鱼翅、花胶、鸽蛋、菌菇，都是真材实料，彼此的味道因长久的炖煮而融合在一起，仅用筷子点一下汤汁，便能感受到胶质的浓稠。另一招牌榕城荔枝肉是由通脊肉、马蹄、地瓜粉等原料制作而成的，猪肉包马蹄炸过后浇汁，既保证口感又柔韧有弹性，很考功力。鱼丸则是千里迢迢从福建特选一家专门做鱼丸的店空运过来的，鱼丸咬开的瞬间肉汁会即刻迸发在口中，丸壁不薄，但吃在口中却丝毫没有负担，口口筋道，真是美妙。

红糟花枝片是典型的闽菜，红糟的口感有点像略带酒香的玫瑰腐乳，花枝片切片很厚，显得量足，口重的人可能会嫌不够入味，其实刚好。厦门名吃海蛎煎，也就是“海蛎跑蛋”，很正点，外部煎得脆香，内里湿软，同行的福州和厦门友人都给予了好评。肉燕汤非常地道，肉与粉的配比恰到好处，皮子十分滑嫩脆爽，只是没有小时候印象中那般鲜美，恐怕是嘴刁了的缘故。相较之下，海鲜炒米线就没有自家妈妈做得好，窃以为，大厨对此不必懊恼，因为，自家那道炒米线只逢过年家族聚餐才做，每一份配菜都是从其他小炒中特意留出后杂烩而成，集万物之精华，不好吃才怪。食毕回家上网才发现，原来八闽食府还有外卖生肉燕的。哎，当时怎么就没发现呢？不然，现在就可以煮一碗鲜美而富有嚼劲的肉燕汤当夜宵了。

推荐特色菜：佛跳墙、荔枝肉、鱼丸肉燕、闽北烧笋干 、海蛎煎、厦门五香卷等。