节后减肥秘籍 盘点京城最全素食餐厅

菩提缘 佛曰食素要随缘

菩提缘素食斋在北京南城宣武区陶然亭公园北门附近，有一处古色古香的宅院，即是菩提缘佛教文化苑。其饮食特点集佛家经典素食之所长，融坊间百千口味于一炉。素食吃在口中，更能感受佛教文化的悠远历史与深邃意境，来到这里，颇能领略到祥和宁静、舒适恬淡的氛围。

菩提缘素食斋由三圣庵的部分院落改建而成，三圣庵在清代是尼姑庵，现在是佛家、道家、饮食和文化的融合之地。古色古香的三进院落，前院是素食用餐之处，中院有佛堂数间，后院有一颗姻缘树，是明万历年间的成阳公主和外域青年巴布伍爱情的见证，几百年间来此求姻缘的络绎不绝。这里的用餐环境古韵悠然，富贵、长寿、康乐、仁德和福聚五厅暗合“五福临门”。创意素食和藏传素菜是这里的特色，心到福报是美味汤汁上浮漂着盛有素鲍的锡纸荷叶盘，因“浮鲍” 取“福报”之意。菩提上上签将时蔬、素肉、素肠以上上福签串烤、漏烫，竹签上篆刻“吉祥如意”的卦辞或“买单”的诙谐之语，妙趣横生。仿水煮鱼的天下有余是这里首席大厨的秘制配方，汤浓味香，胜似真鱼。菩提缘的后厨一直供奉着一位监斋菩萨，保证素食的纯正。因为这里和不少港星素有渊源，店主称，菩提缘也成为很多喜食素餐的港星来北京的必至之处。

菩提缘素食餐厅在寺庙第一进院落里，古色古香的院落，若隐若现的佛曲，就让人一下子就进入了一个宁静的世界。这里的素食都是源自佛教中的典故，都有一个的好听的名字，像紫衣怀素，紫菜卷的各种时令蔬菜手卷是好吃又营养的素食，而“怀素”的含意则是食素入腹，心怀静思，无欲无求。菩提缘的素食都是选择有机肥的绿色蔬菜，烹饪过程也绝对没有五辛和鸡蛋，真是绿色的素食。

与众不同的是这里还有一些藏传佛教里的素菜，非常特别，一道“香绕人间”就是烤制的香菇，里面有藏族做糌粑用的青稞粉和番茄粉，烤好的香菇汁水饱满和青稞粉的沙质口感让这道菜口感上层次富有变化，能够在北京尝到这种藏式风味也是难得。

在菩提缘宁静而古韵悠然的佛教氛围中用餐，很多仿荤的素菜做得让人真假难辩，这些都是用深海植物提炼的海藻精华、大豆分离蛋白和魔芋等天然植物做成的。虽然仿荤的素菜和佛家禁欲的有些不符，但是还是惊异于师傅能够把素食的味道做到乱真的地步。

佛说食素要随缘，我想“三圣庵”的菩提树下的素食缘就是与佛结缘的一次享受吧！

人均消费：60-100元

地址：北京市宣武区黑窑厂街10号-16号(陶然亭公园北门对面)

电话：010-63557348、63546155、63542889

交通信息：40、613、59陶然亭公园北门站