吃着皇帝的快餐 北京康陵村正德春饼宴攻略

康陵春饼宴当地饮食

康陵村的农家乐不少，几乎家家户户都经营"康陵春饼宴"，手艺都是经过昌平区政府相关部门统一培训过的，从和面、烙春饼、发豆芽到配菜、服务礼仪等，各家的菜色、种类基本一致，大同小异。春饼不限量，配菜吃完可不限量添加，全村统一价格，目前是35元/人。春饼是现吃现烙，配菜大多是时令蔬菜，有酱肘子、蒜肠、扣肉、嘎吱面、豆腐丝、炒合菜、海带丝、豆芽、摊鸡蛋等，凉热荤素搭配，人数多时，配菜多达27道，量大份足，花样繁多，其中自制豆芽和摊鸡蛋是不可或缺的特色配菜。目前比较有规模的有三家，分别是正德春饼宴29号、25号和19号。推荐饮食：

1.新昆康陵正德春饼宴25号

地址：昌平区长陵镇康陵村25号

电话：89721120

2.康陵春饼宴26号院

地址：昌平区长陵镇康陵村25号

电话：010-89721638 13716641624

当地特产

柿子是该村传统果品、主导产业，村民有着丰富的种植经验，种植盖柿已有上百年时间。近年来，该村通过柿树改造，产量有大幅度提高，今年产量达60多万斤，每个柿子的平均重量达0.4斤。由柿子生产的柿饼等都是康陵村市面上常见的食品。

康陵春饼宴行程规划

康陵村位于十三陵风景区境内，村西头就是康陵，距八达岭长城、居庸关长城都不远，一日游路线中众景点都可以包含在内。爬长城开开胃，饥肠辘辘的时候去吃春饼宴，正合适。闲时可在康陵村回字城堡里逛逛，看看老杏树，下午去定陵参观。

参考路线：

八达岭长城—康陵春饼宴—定陵

这条路线比较适合自驾族和骑行人群，如果乘坐公共交通的游客可能需要中转几次车。公共交通去往的游客可省去长城的景点，直接去康陵村，康陵村被古老的康陵监墙所围，一座明朝时期砌的青砖墙，虽然不高，但很厚实。村子四面环山，村南是原始松林，村西就是康陵，村北是农家菜地，村子周围都是果林，村口有两棵古槐树守门，很适合休闲踏青。

提示：对于外地游客或老年小孩想走这条线路的话可以考虑跟团，找家信得过的旅行社，不仅有组织照顾，且行程能丰富一些，这样费用划算且省心。不过这种非常规路线只有少数大型且口碑好的旅行社才会不定期推出。北京世纪中润旅行社，是家专门经营各种特色线路的口碑旅行社，近期就在主打此条线路，包含八达岭春饼宴和定陵，收费很合理，一个人200左右，可以考虑。电话：010-67136420、67102397

康陵春饼宴其他信息

康陵村春饼宴的发展历程

康陵虽也是十三陵，但并未开放陵寝，看着别的村子都沾了十三陵的光，康陵村的村民看着又羡慕又不甘心。于是康陵村请来了明史专家商传先生出谋划策。在调研走访中，商传想到关于正德皇帝的正史趣闻：朱厚照是明孝宗长子，也是孝宗唯一长大成人的儿子，从小娇生惯养，非常贪玩儿，经常从居庸关出关，跑到大同、太原甚至是江南游玩，玩得连饭都顾不上吃。太监们可不敢饿着皇上，想到一个好办法，把各种菜肴包在一张薄饼里，让皇上一边吃一边还不耽误玩儿。后来，正德皇帝将这种吃法带回京城，诞生了最早的皇家"快餐"。

历史渊源找到了，可拿春饼做招牌，没点特色可不成。同一年，昌平职业学校与康陵村结成共建帮扶对子，村里将20多名自愿办"春饼宴"的村民送进职校课堂。村民赵凤来回忆，当时他们每天坐着从别的村儿借来的面包车，风雨无阻地赶去上课。和面、烙春饼、发豆芽、配菜……学了28天才"毕业"。

2007年下半年，"康陵正德春饼宴"面世，第一批"试水"的农户有10家。昌平区做了大量宣传，还经常邀请名人来村里做推广，可是游客依然稀少。" 大伙儿每天下山采购食材，却迎不来客人，都有点灰心了。"最早经营春饼宴的李文芳说，到年底，坚持下来的只剩3家，李文芳和赵凤来是其中两家，"镇里村里一直做工作，希望我们能再坚持坚持。"

机会留给有准备的人。转年2008年农历"二月二"恰好和立春日撞在一起，寂静的康陵村突然川流不息，村里坚持经营的3家"堡垒户"忙开了，赵凤来家一天接待了近百人，"很多人把桌子支到院里等着吃，可是没有准备那么多食材，好些客人只能遗憾地离开。"

康陵村的"春饼宴"从此口口相传，越来越有起色。赵凤来2008年底不仅把盖房的债还清，还买了伊兰特汽车。

春天吃春饼的习俗

按照民俗，立春那天要吃春饼，名为"咬春"。杜甫有诗："春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。"春饼卷的青菜很多，来源于立春荐"五辛盘"之说。《本草纲目》载："元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之意。"

吃春卷的含义相同其实吃春饼并不限定立春，您哪天想吃哪天就是"立春"。

春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有"元旦造五辛盘"之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。 立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为"咬春"。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫"有头有尾"。

春饼的制作

春饼有很多做法，康陵村的春饼是开水烫面，电饼铛烙熟，能做到薄如蝉翼是主妇们的手艺。合菜可以依自己口味做，大多是豆芽、酱肉等荤素搭配。

面饼：面粉300克、开水200克。

和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

制作方法

一、春饼：

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。

2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。

4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。

二、和菜：

1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。

2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。

3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。