走进四川“挂面村” 看挂面是怎样做成的
又到了一年里制作手工挂面的黄金季节。在四川中江县,有一个挂面村,每当太阳高照时,家家户户的房前屋顶就会挂出如丝绸一般的面条,劳作的村民纷纷置身在轻盈如流水的线条间拉杆晒面,似舒缓优雅的舞蹈……
制作挂面,不仅成为这个村的一张名片,也成为当地村民祖祖辈辈沿袭至今的一种生活方式。
从高处俯瞰下去,整个村子犹如披上一层洁白轻柔的“纱衣”
全村做挂面
5个月每年制面的时间有限
冬日的中午,薄雾散去,太阳露脸。家家户户开始忙活着晾晒挂面。从高处俯瞰整个村子,房前屋顶已是披上了一层洁白轻柔的“纱衣”。
位于凯江河畔的觉慧村是中江县一个有着40多户人家的普通小村庄,家家户户均以制面为生。每年小雪节气过后,如丝一般的手工面便会出现在村民的房前屋顶,阳光照射下,犹如瀑布一般。手工制面早已成为觉慧村一张名片,人们亲切地称它为“挂面村”。
通往挂面村的小道
84岁的村民刘光初大爷说,中江挂面起源于宋代,至今已有一千多年的历史。由于气温和湿度的原因,每一年,留给中江挂面的制作时间,只有五个月,即上一年的10月到第二年的3月。“而每年正月里,才是做面的最好时节,无论温度或阳光都是最好的。”
劳作的村民置身在轻盈如流水的线条间,似舒缓优雅的舞蹈……
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