寒冬名正言顺来贴膘 沪上各类火锅大搜罗

2011年11月17日 09:26
来源：凤凰网旅游 作者：魏佳

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比起川式火锅的麻辣，老北京的传统铜锅用清汤做底，吃的就是原汁原味，因此对肉质的要求就非常高，如果不鲜、不嫩，人们一吃便可尝出，为做到对涮肉品质的全程把关，而且羊肉一定要用当天宰杀的羊，剔去筋膜和骨底后，切成薄厚适中的均片码在盘中，膻味适中，不粘盘。在清汤中轻轻一涮，羊肉的鲜香扑面而来，夹上几片出锅，蘸上那香喷喷的秘制小料，肉质鲜嫩中有余香，绝妙地回归了肉质原本的香味，而小料入口香醇、嫩滑，回味无穷，正是梦中的“销魂”味道。酒足涮饱再来上一个酥香地道的小点心，更是锦上添花，入口唇齿留香、回味无穷。

沪上人气刷羊肉搜索

一品居热气羊肉馆

地址：徐汇区乌鲁木齐中路352号(近复兴西路）

推荐理由：别看这儿地方小，环境一般，生意倒很好，一到天冷客人总是一拨一拨的。老北京的炭火铜锅，白汤里头搁着一两根党参、几颗红枣和桂圆，小料号称是店家秘制的，够醇够厚，羊肉随叫随切，一定要点半肥半瘦的那种，口感很嫩很鲜，涮了再久也不会老。

网友点评：羊肉是火锅永恒的主题，热气羊肉好吃，特别喜欢半肥半瘦的。调料里花生酱很厚实，鲜度咸度都恰恰好，裹着羊肉在嘴巴里的感觉非常舒服。环境和服务嘛，人均60左右的店你就别太讲究了。味道到位就可以了。

东来顺饭庄

地址：静安区石门二路215号(近新闸路）

推荐理由：百年老店，地道的北京涮羊肉。景泰蓝铜锅，锅底是“清汤寡水”，加了老姜、大葱、开洋熬制。涮羊肉装盘精致，刀工精致，味道也是名不虚传，口感鲜嫩，原汁原味。结束再来一串冰糖葫芦，欢喜得紧。

网友点评：在这里可以吃到地道的北京涮羊肉，真的是我的最爱啊。铜锅非常好，锅底是清汤。而且里面加了老姜、大葱等，涮出来特别好吃呢，羊肉堪称一绝啊，嫩嫩的，量不大，口感鲜嫩的很，真好吃啊！每次来我们都点手切的羊肉，感觉羊肉的质量特别好，口感好，鲜嫩，比起其他的地方的羊肉都好吃，味道香，呵呵，想起了就馋啊！他家的麻酱小料真好吃啊， 味道独特，不腻，吃北京涮肉真过瘾啊！

洪长兴羊肉馆

地址：黄浦区云南南路1号(延安东路口）

推荐理由：说到热气羊肉，怎能不提到百年老店“洪长兴”。传统的铜锅，红红的炭火，白水清汤正突显了羊肉的纯正，而其他羊菜也是香腴诱人，叫人百吃不厌。两家分店各有所长，喜欢“怀旧”的可以去广西北路店，喜欢“环境好”的就来云南南路店。

网友点评：寒冷的冬季，看着亮晶晶的铜锅、火红的炭火，本身就给人带来一种温暖的感觉。白开水的锅底，里面飘着几根葱姜，本来就是吃的食料的新鲜和那份来之原汁原味的鲜美。每次吃他家的火锅，不需要大量喝水，这是感觉最好的。价格有点贵，但吃出健康还是物有所值。

月圆火锅

地址：黄浦区宁海东路281-291号

推荐理由：一条宁海路上全是“月圆火锅”，阵仗还真是大。锅是用的传统北方大铜锅，汤几乎是白汤，热气羊肉肥瘦相间，蘸上花生酱和鲜酱油调配的蘸料，味道真是赞。价格不算贵，到了晚上店里那个人山人海。

网友点评：说到吃热气羊肉就要来这家店了。门口热火朝天的烧着炭炉，热气羊肉被一刀刀的片下来。看着就馋吐水答答滴。说到热气羊肉，真是好吃的，久煮不老，嫩是嫩得来。几乎上是一下锅刚烫熟，就被撩光了。