陕北高原 舌尖上堆积起质朴的美味(组图)

■ 记者手记

扎蒙是一种细碎的野花

我第一次吃到扎蒙是在北京。那是一个朋友从陕北老家带回来的油炸扎蒙，是一种琐碎的香料，有一种异香，在拌菜或者拌面条的时候放进去，能使普通的食物焕发出别样的光彩。然而很少有人能说清楚“扎蒙”到底是什么，只说这是一种陕北常见的野花。

在陕北绥德老黄家的厨房里，我也找到了扎蒙，用油炸了，混合以香葱，那是一种如黄土地般辽阔的香气。当地的人只管它叫“扎蒙”，甚至说不清楚这两个字怎么写。我去野地里寻找扎蒙的下落，这种只生长在野外的小花形如韭菜花，却更细碎。

美食家古清生介绍说，这其实叫碱韭，百合科，葱属。在内蒙古一带也常见，当地叫“扎蒙蒙”。扎蒙之香，在于其浓重，如今在当地一两扎蒙的售价是30元，比许多香料价格都贵。

陕北特色小吃黄炸糕。

在绥德县的亢家沟村，我们去了老支书黄建雄家做客，这位当了57年支书的老人已经年近八旬，身体依然硬朗。黄建雄家的窑洞干净整洁，他给我们看黄家的族谱，讲述村子的历史。晚上我们留在支书家吃饭，没有那么多桌子，就站在外面吃。这也是陕北人习惯的吃饭方法：蹲在窑洞口，呼噜呼噜吞下一碗面。秋风吹着， 可以抬头看见星光。此时有绥德的民歌手唱起信天游，声音自然淳朴，如同扎蒙拌在菜里，那是一种别致的香味。