参价不凡 还需淬炼和匠心的雕琢(组图)

[推荐]

功夫干烧辽参

悦语最吸引人的功夫干烧辽参是新派川菜中一款非常经典的菜式，把辽参以川式干烧的形式成菜，菜味感层次分明，以酱香为基础味，兼具麻辣、鲜香、微酸，味道立体饱满；主料选用60头优质关东辽参，经烹制后辽参软糯，入味充足，适口性强，和传统的海参质地大相径庭。这道川韵的海参以借鉴功夫茶的形式上菜，以生菜叶包食的吃法， 清新(攻略) 解腻，多了一层味感。其实，没有谁规定粤菜酒楼的海参就非得与鲍汁联姻。

价格：398元/例

青湾海胆焗饭

要煮出好的海胆饭，必须用　　日本(度假) 北海道海胆和阳西珍香米，除了选料讲究，烹调中每一个细节都有标准。

价格：198元/煲

椰皇燕芝露

饭局压轴一角选用上乘的金丝燕盏，配上南瓜汁、椰汁，用椰子盅炖制，胜在形体的婉转动人。

价格：198元/位

地址：珠江 新城(国际酒店) 马场路28号富力公园28二楼(跑马场西门口)

聚卿府

鲁粤合璧，海参也能爆、炒、煮、烩、炖

水可南水北调，电可西电东输，秉持“民以食为天”的中国，菜自然也不甘落后，何况中国饮食文化里菜系林立，颇为壮观。“聚卿府”将中国四大菜系之鲁粤菜系熔为一炉，在食材选择上“北料南移”，在烹饪手法上“北法南效”，虽非前无古人之作，但在　　广州(机票) 这个食城里，亦可谓独创一派，自成一体。

张生与崔莺莺这对小生与青衣之所以能在中国文学里存活多年，是因为他们在一个合适的剧本———《西厢记》里相遇。而当南粤北鲁在刺参这道主打菜里相遇，相信也能吊起“识饮识食”的广州人胃口。毕竟既与“燕鲍翅”齐名，又名列“海八珍”仲位的海参，其档次和营养价值早已被广州人认同，何况是被誉为“参中之冠”的山东刺参呢！甚至，刺参高蛋白、低脂肪的特点也非常契合广州人注重质、味，素喜清淡的口味追求。值得一提的是，“聚卿府”的海参经过“三蒸三泡”的“秘制”后，营养物质被锁住，韧度弹性十足，又一改广州“扣”海参的传统做法，爆、炒、煮、烩、炖等等，变幻多样，却也各具风味。