参价不凡 还需淬炼和匠心的雕琢(组图)

[推荐]

京葱爆山东刺参

过油的山东刺参，保证了其口感极脆又富有弹性。再辅以蜚声中外的山东章丘大葱葱白，贴合了鲁菜偏重姜葱蒜等调料的特点，采用鲁菜“爆炒烧塌”四大烹饪手法之“爆”后，香脆无腥味。最后勾芡上北方做法的酱汁，厚重之余更带出刺参的壁厚软糯。

价格：139元/例

鲜虫草花炒山东刺参

“炒”也是鲁菜四大烹饪手法之一。大火、少油、快炒是这道菜烹饪时的三大要诀。猛火快炒，“真系够镬气”！鲜嫩清香、细滑成条，刺参的色香味就这样被完整地保留了下来。舌尖上细腻的流动，令人回味。

价格：138元/例

鲜锁阳煮海参

刺参药性温补，锁阳亦是平肝补肾、强筋健骨的药材。将此两种补药调和在一起，或许其养生之效会更受男士青睐。这道菜肴是“聚卿府”自主设计，融入南方元素的“南派药膳”，其作为“2012中国国际养生大会十大推荐会所”之一的美誉可谓名副其实。

价格：128元/例

黄金米烩刺参

这道菜虽仍以刺参为主轴，但其选用美国黄金米，加上南瓜汤汁，金灿灿的色相刺激着眼球，尽管海参地处中心位置，倒有点被喧宾夺主的意思。粗粮元素的加入，中和了海鲜给人腥的印象，朴素之余，健康更给力。南瓜汤汁用了粤式“烩”的做法，黏稠得恰到好处，与鲁菜———济南菜精于制汤，味正醇厚，清浊分明的特点如出一辙。

价格：68元/位

冰川瓜烩刺参

这是一道较为地道的粤菜，采用粤菜所钟情的“烩”的做法，口感清香不油腻，无论是辅料冰川瓜，还是主料刺参，都是紧实爽口。但这道菜着实考验师傅的烹饪耐心，需少水慢熬，稍费时间，颇有几分“食不厌精，脍不厌细”的意思。

价格：128元/例

地址：天河东莞庄路富力院士庭31- 38号三楼