养生旅行美食三步曲 三月春季游推荐

2012年03月13日 08:41
来源：南方都市报

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俗话说“食诸百味，皆可养生”，但每个季节的饮食和养生规律又是不同的。春季是万物生长的季节，天气回暖，阳气生发，有利于人体精气津血的生长和循环，因此春天的饮食特别重要。本期旅游时代特别网罗了各地几道春天特有的食材，产地都是风景优美之地。伴着春风一路游玩，让味蕾获得最大限度的满足，使身体吸收丰富营养，然后陶醉在如诗如画的美景之中。这样的旅行，是最幸福的。

养生 旅行 美食 一个也不能少

春生、夏长、秋收、冬藏，这是自然界年复一年的规律。春季，气候渐渐转暖，阳气上升、乍暖还凉，不但要合理地调整饮食，还要有目的地选择一些适合春季食用的食物，适时调养好自己的身体。春天各地都有一些时令食物，不仅美味，而且对身体十分有益。不妨就以寻找这些食物为名，展开一场春季美食之旅。

神农架三月八、吃椿芽

推荐理由

我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”的说法，香椿这种草本植物，口感好、味道芳香，而且具有极高的营养价值。在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力。

◎食材档案

3月份的香椿芽是最嫩、口感最好的。资料图片

香椿炒鸡蛋。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，在许多地方都有分布，在民间有“房前一棵椿，吃菜春不断”、“三月八、吃椿芽”等说法。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，而且内含丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硫胺素及铁等营养元素，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是春季保健美容的时令食品。

◎觅食地图谷雨前食用，最为鲜嫩

椿芽分布于长江南北的广泛地区，在湖北的襄樊、十堰、神农架、宜昌一带都十分常见。在三月中下旬，记者推荐前往神农架去品尝这种食物。椿芽在神农架的采摘时间要比邻近地区稍晚，一般要到3月底才会有大批椿芽长出。这时候的香椿也是最嫩的，口感和营养价值都是最高的。

在神农架，随便进入任何一家饭店、农家乐菜馆、小摊，甚至山里人的家中，都可以品尝到香椿做成的美味菜肴。香椿的吃法更是多种多样，别具地方特色，一般以油炸、爆炒及凉拌居多。香椿炒鸡蛋是当地最为普遍的一道菜肴，吃起来鸡蛋和香椿的香味兼而有之，让人回味无穷。软炸香椿也是很多人的最爱，将椿芽稍腌制后，沾鸡蛋面糊，入油锅略炸至金黄色，捞出盛起，便可食用。

值得注意的是，香椿虽好，但也不能过量食用。另外，吃香椿最好的时节是谷雨前(今年的谷雨为4月20日)，因为谷雨之后长出的香椿不够鲜嫩，亚硝酸盐的含量很高，多吃容易致癌。为减少亚硝酸盐摄入，一定要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再进行烹制。

◎攻略

交通：在广州白云机场坐飞机前往宜昌，再在市区的长途汽车客运站乘坐前往神农架的班车。也可坐车到兴山县城，再转乘前往神农架木鱼镇的客运车。

住宿：神农架住宿相当方便，最高档的是四星级的神农山庄，如今是淡季，标间只需250元/晚。而家庭旅馆只需不到100元一晚。