以前在欧洲绅士的宴席上，最丰盛大餐是一道公野猪的头，它嘴里还叼着一颗苹果，这是敬献给北欧神话中雷神托尔的祭品。在中世纪的餐桌上，它是非常主要的装饰。这个习惯源于一些大家庭，因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪。

后来一些讲究排场的人在圣诞请客时纷纷效仿。英国的野猪绝迹以后，民众曾用孔雀充当了替代品；直到引进了北美的火鸡，圣诞大餐上才能见到火鸡的身影。

欧洲人会把公牛和猪的图案印在蛋糕或饼干上，也可能是牛角或基督的形象，这完全是祭祀祖先天主教教义和太阳崇拜的大融合。不过这些活动的用意，却是对过去一年辛苦所得的珍视和对来年收成展望为基础的。重要的不在食物的外在形态，关键是圣诞大餐所孕育的内涵。

荷兰芝士的火锅表情

四海一家 广州市番禺迎宾路万博中心A2 栋1-2 楼

人气自助餐厅、非“橙”勿扰荷兰狂欢派对

地球上的芝士有八千多种，常见的有三百多种。不同的芝士前期制作方法多数一样，味道的差别在于熟化过程。荷兰以红波（艾登Edam）、黄波芝士（高达Gouda）最为著名，这两款芝士的名字均取自荷兰城市名。

Gouda 的形状以扁圆的大车轮闻名，有坚果的味道，乳味比较浓重；而Edam 生产的是圆球形的芝士，以外皮覆以红色的蜡闻名，口感较温和，具有微弹性的胶状质地。

荷兰芝士外皮裹着薄蜡，这是为了保持芝士的新鲜，但食用时必须切除，没有吃完的芝士，要用保鲜膜包紧切口，以免接触空气而硬化。另一个用处是在蜡上面标明了口味、产地、代号等信息，便于区分。

历史上关于荷兰芝士的首次制作时间，要比耶稣诞生早两千年。那片肥沃的土地，使荷兰成为世界最大芝士出口国，但更多的时候他们出售芝士，而不是自己吃。

芝士火锅在天寒地冻的圣诞期间极受女士欢迎。吃传统芝士火锅，先要小心翼翼地打开荷兰芝士黄色或红色的封蜡，再切几块红波、黄波芝士放在锅中加热，锅底不断升温使芝士不会凝固。

芝士锅底的比例配搭，取决于个人的口味偏好。如国人比较接受意大利水牛芝士的清淡口味，那整个锅底的芝士分量可以占大多数。而法国的蓝纹芝士，臭味熏天，其味与臭豆腐可以一拼，不过放入少许蓝纹芝士，可让芝士火锅更加香浓。

调配好芝士的口味，再加入鸡汤、白葡萄酒，如果想酒香味浓郁，可以倒入几滴白兰地。待整锅芝士变成糨糊状，你可以叉一小块面包蘸上香浓的芝士吃了。芝士火锅最吸引人的是丰腴的口感和乳香充满口腔。初入口时，味道有些微苦，但只需几秒钟，那一丝苦味儿便会被浓厚的奶香代替。

如今芝士火锅演绎出众多款式，如海鲜芝士火锅、牛肉芝士火锅。若论风味，依然是传统的芝士火锅最有味道，一般可选用有水分、清淡的食物，如蔬菜、水果等搭配食用。