以前在欧洲绅士的宴席上，最丰盛大餐是一道公野猪的头，它嘴里还叼着一颗苹果，这是敬献给北欧神话中雷神托尔的祭品。在中世纪的餐桌上，它是非常主要的装饰。这个习惯源于一些大家庭，因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪。

后来一些讲究排场的人在圣诞请客时纷纷效仿。英国的野猪绝迹以后，民众曾用孔雀充当了替代品；直到引进了北美的火鸡，圣诞大餐上才能见到火鸡的身影。

欧洲人会把公牛和猪的图案印在蛋糕或饼干上，也可能是牛角或基督的形象，这完全是祭祀祖先天主教教义和太阳崇拜的大融合。不过这些活动的用意，却是对过去一年辛苦所得的珍视和对来年收成展望为基础的。重要的不在食物的外在形态，关键是圣诞大餐所孕育的内涵。

焰红蛋糕与保平安

SEVVA 香港中环遮打道10 号太子大厦25 楼

郭志怡掌舵的餐厅、270°露天平台坐拥维港景色、圣诞礼盒

一位客人在法国餐厅问服务员：“有没有火机”。

服务员说：“火鸡，要圣诞节才有。”

错！火鸡其实属于美国人的感恩节及圣诞节！欧洲人的圣诞，非常注重甜品的环节。

按传统法式平安夜的规矩，树干形状的树头蛋糕一定是饭后的甜品。

以前，西方人迷信在平安夜，家中火炉所点的柴火不能在圣诞弥撒前熄减，否则便会招来厄运。以后人们不再烧柴，就改食树头蛋糕，香浓朱古力加上软滑的海绵蛋糕，声称可以保平安。

郭志怡到底是谁，有多红，不妨去看看她设计的这道甜品。

中国喜庆的节日，一定要周身红色才算够吉利。甜品也不例外，别具一格的焰红圣诞蛋糕，红色白脱牛奶雪纺海绵蛋糕上配上车厘味啫哩、鲜忌廉，并饰以车厘子及红莓，宛如在村落中欢庆这一年一度的大日子，拥有绝佳的圣诞气氛。