分子美食在国外已经不是新鲜事物，但如果你从没听说过，那只能说明，在美食的品位上，你有一些OUT了。但是潮流从来都不是用来形容分子美食的定语，因为它只针对品位足够高贵的少众，想要品尝一顿由兼具厨艺大师、科学家与艺术家于一身的分子美食大师奉献的分子美食大餐，你不仅需要一定经济基础，还要有耐心和一点点运气。

（以上图片：鲜花椒炝加蚌）

分子美食，顾名思义，就是通过低温、胶囊、泡沫、液氮和烟熏等技术，改变食材的分子结构，使你“所见非所尝”，侍者递上来的过滤嘴香烟，莫着急，嘉宾们都在拿着香烟大快朵颐，原来这是开场的甜点；烟气从鼻孔里冒出来，不过这是一道开胃前菜入口之后的产生的效果；烟熏三文鱼——名副其实地被包裹在氤氲的烟雾里，搭配的是在高档餐厅中早已难觅踪影的“老北京咯吱”；流质感极强的蛋黄…稍慢，这是通过低温胶囊技术烹制的柿子；晶莹的鱼子，在口中爆破以后，流出的却是甘甜的玫瑰露……与其说这是一场晚宴，不如说是一场太虚幻境般的视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉的全体验派对。