如今的宫廷菜已不像过去那样高不可攀了，它并非高官达人才能享用。新古典主义宫廷菜，运用了当下流行的食材，继承了传统宫廷菜的烹饪技法，将中国古典园林建筑的小题材如灰瓦、白玉、黑石等做器皿，以诗情画意般的意境来呈现菜品，给人带来视味盛宴。

冰红果毛丹鱼子酱

准备时间：10 分钟；操作时间：20 分钟；主料：

红毛丹2 个；辅料：俄罗斯鲟鱼子酱3g ；调料：白兰地5g ；制作方法：1/ 将红毛丹剥开，用冰水和白兰地酒浸泡15 分钟捞出，沥干； 2/ 将俄罗斯鲟

鱼子酱置于红毛丹果上即可。创意：源于“千里送红果”故事，用红毛丹代替荔枝，果实才没那么甜腻；再搭配上好的鱼子酱，红毛丹的果酸去了鱼子酱的腥，使其口感更鲜美。烹饪诀窍：选用红毛丹时需选用结实、颜色红润的毛丹，这样才会有果酸的口感，才能去掉鱼子酱的腥，释放鱼子酱的鲜。

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