美食

若要盘点杭州最佳的几张景观餐桌，凯悦绝对是一处。无论坐在湖滨28，咖啡厅；或是凯府、晚霞，都仿佛坐在一片光晕之中，这光彩里有西湖水粼粼的波折，有湖边人头攒动的热闹，还有凯悦的宁静与舒适。

江南风骨

湖滨28

杭州凯悦酒店的湖滨28是一家非典型酒店餐厅，所谓非典型，是凯悦绝不会给你“面目模糊、个性全无”的酒店菜印象，现代建筑和西式管理并没有使湖滨28的菜受到沾染，这里提供原汁原味的杭州菜、淮扬菜、苏州菜等江南主要菜系。国际化的观念使杭州菜、淮扬菜和苏州菜里的中国元素得到了时尚的表现。江南的神，凯悦的形，神形兼备，令人耳目一新。

步入湖滨28中式主题餐厅，一辆庞大的马车赫然矗立眼前，这辆马车从河南收集而来，有超过一百年的历史，满载着传统的绍兴酒坛，亲切热情的气氛立刻浓浓的洋溢开来，待客热忱之情溢于言表。与本地文化结合一直是凯悦文化的重点之一，在餐厅的装饰中更是比比皆是：刻着“茶”字在各国文字中标示的装饰柱，是杭州茶文化的表示；大厅的青石地面把时间推回一百多年以前的旧时江南庭院；整面墙装饰有古董器皿，成为别具特色的背景。7间精致典雅的包厢以主要菜式的来源地命名，分别为“宁波”、“绍兴”、“苏州”、“无锡”、“杭州”、“扬州”和“浙江”。

杭州凯悦酒店行政总厨吴国俊先生十分注重原料的新鲜及营养搭配，他与中餐厅厨师长朱仰峰师傅以及他的团队一起，在菜肴的营养价值，烹饪方法的配合，饮食文化的传承等方面，投注了大量的时间和精力。从原料到配料，原料鲜活，每一个细节都有专人把关，确保菜的品质。一道金牌扣肉，其实是东坡肉的变招豪华版本。其上桌的卖相，令人折服。只选取猪两肋精肥适中的五花肉(通常一头猪只能提供4份菜肴原料的量)，以特别调配的原料腌制数小时并片成长达50米的薄片围成塔状，上炉蒸熟，衬以笋干细丝上桌。此外，这道菜突破了以烤鸭面饼卷裹的常规而取代以西式的馕饼，馕饼取料为杭州邻近地区的栗子，返璞归真，真正体现这些经典江南菜式历久弥新的魅力。茶香鸽蛋酿鹅肝、五粮液嫩豆苗、茉莉花茶提拉米苏、杭白菊冰霜等菜式都可圈可点，菜色类目多再加上不时引进新菜，使反复光临的回头客都会有意外的惊喜。

杭州大部份餐厅都不卖葡萄酒，即有餐牌上偶尔见之，亦是三三两两散兵游勇聊胜于无。凯悦却有着一个丰富的葡萄酒窖，集中了来自于包括澳大利亚、智利等新世界产地的优质葡萄酒超过2000多瓶，能满足从普通消费者到品酒行家各种不同的消费需求。酒窖打破了按产地国家分类的传统，所有的酒根据葡萄的种类和酿制的方法分类，更特别安排了品酒师，陪同客人进入酒窖，根据菜单向客人介绍性价比最为合适的餐酒，同时分享选择酒的方法和诀窍，配合菜的口味，使整个用餐过程变得更为愉快和享受。

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