塘鲤鱼炖蛋

塘鲤鱼身形虽小，但非常鲜，用来炖蛋，既简单易做，又能让本来无味的鸡蛋变得鲜美起来，塘鲤鱼肉质的"嫩滑"也丝毫不输给柔弱无骨的鸡蛋，两相呼应。

清蒸太湖白鱼

太湖白鱼是远近闻名的"太湖三白"之一，肉质洁白、肉味细嫩又鲜美，堪称鱼中上品，杜甫就写下"白鱼切如玉"的诗句来赞美它。白鱼鲜食或腌食都十分可口，但若想品出它最纯正的原汁原味，还当数清蒸最佳。

鸿运肥鱼头

当这只盛放在青花瓷大汤碗的硕大鱼头被端上桌的时候，鲜味仿佛不用味蕾品尝，仅用鼻子就能闻得出来，并且在船舱内蔓延开来，浓得化不开。文蛤、毛蟹一齐入汤，吊出更多的河鲜鲜滋味。

酱爆螺蛳

螺蛳是水中寻常物，在江浙一带，不论大小饭店或平常人家，都爱用爆炒的方式烹制。用葱姜、干辣椒、豆瓣酱爆炒后，是极好的下酒菜。螺丝亦有较强的时令性，虽从初春到夏季都能见到，但清明节前最肥美最宜享用。

三虾豆腐

由太湖白虾出壳而得的虾肉、虾子和虾脑称为"三虾"。立夏过后才有子虾，才有虾脑，用盐水煮后才能入菜，因此虾脑一年也就上市一个月。豆腐选用木渎灵岩山寺僧人制作的豆腐，白净细嫩，两者合一，味道清爽中带着鲜泽感。

南腿菜扇

江浙菜系特别重视蔬菜，船菜亦是。炒好的鸡油菜心排成扇形，香菇和熟火腿精肉片分作扇尖和扇骨码放在菜心的上下两方，最后以两片烫熟的细长条冬笋作为扇边缘。南腿菜扇的卖相是典型的精美苏帮菜。

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