苏州人能始终如一地贯彻孔子的教诲--"不时，不食"，归根究底是因为苏州有着丰富的食材资源，鱼鲜水产，四季鲜蔬一一应时而出，终年迭替不绝。

太湖三白：白鱼、银鱼、白虾

白水鱼

白水鱼

特点：白水鱼生长在无污染的水域中，属"太湖三白"之一，是地道的时令佳肴。腴美厚实，蒸后银光闪闪；入口皮粘绵糯，肉嫩脂滑。

美味秘诀：鲜活的白水鱼最佳的烹饪方法就是清蒸，原汁原味。

估价：12-15元每斤

银鱼

银鱼

特点：看似袖珍渺小的银鱼，细嫩透明，色泽如银。大不过小指粗细，小的仅有两寸长，一公斤银鱼能有约1700余条。

美味秘诀：既可洗净鲜用，亦可晒干备用。银鱼的做法多种多样，银鱼跑蛋、莼菜银鱼羹、香酥银鱼等。

估价：13-15元每斤

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