茭白

特点：中国是最早栽培茭白的国家，《礼记》记载"食蜗醢而菰羹"（"菰"就是茭白），可见周朝已用茭白的种子作为粮食。

美味秘诀：选购茭白不要盲目贪大，大小适中甚至略小些的反而好。烹饪时，油焖、糟溜、咖喱，或与鸡蛋、肉丝等同炒皆可。

估价：每斤5-6元

鸡头米

鸡头米

特点："鸡头米"是芡实的俗称，与茭白、塘藕、慈姑、莼菜、荸荠、红菱、水芹一道并称为著名的"姑苏水八仙"。中秋节前后，它是除大闸蟹外，苏州人最翘首期待的美食。

美味秘诀：古药书中说它是"婴儿食之不老，老人食之延年"的粮菜佳品。鸡头米有多种吃法，可入菜、可做羹等。烧煮鸡头米最好不要用铁锅。

估价：每斤70元左右

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