文/羊城晚报记者 王敏 实习生 陈卓仪 图/王敏

近日，藏身于越秀宾馆的羊城酒家推出涵盖川、鲁、沪、湘、客家、潮汕、顺德、羊城(粤)的八大名菜。在这里不仅能尝到广东省内的各大名菜，还能同时吃上符合大众口味的湖南菜，老广们甚少接触的山东菜。这种糅合全国八个不同地域，八个不同饮食文化的菜单，颇有五湖四海齐相会的江湖味道。

咕噜肉

●粤菜越做越新鲜

随着消费者对饮食越来越讲究，菜式做得地道不地道不再是大家衡量酒家的唯一标准了，新奇创意也是一大重点。这八大名菜中的粤菜，就是以创意为主题，对传统粤菜进行创新，让人耳目一新的同时，也呈现了粤菜的另一番风味。例如咕噜肉和泮塘三宝焖腩仔。

咕噜肉是粤菜中的经典之作，大人小孩都喜欢的酸甜味道，让沉闷的胃口一下子就唤醒。酒家的行政总厨彪哥告诉我们，这道咕噜肉选的肉比较瘦，肥肉几乎不到十分之一，加上一咬即碎的油炸鬼当配菜，吃起来不腻也不单调。师傅在制作中更加了道工序，就是将手工勾芡过的猪肉捏成肉丸状，看起来圆圆滚滚的，你说是不是名副其实的“咕噜”肉呢？

泮塘三宝焖腩仔

泮塘三宝焖腩仔，此菜式以腩仔肉焖传统荔湾“泮塘五秀”中的莲藕、菱角外加栗子而成。这道菜将这三种清爽的植物焖腩仔肉，肉吃起来不腻，植物也吸取了腩肉的香味，相益得彰。

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