牛排配红酒

由南至北吃遍意大利

意大利菜其实各个地区是有差别的。我喜欢南方的多一点，尤其是西西里岛。大多数人不喜欢南部——我太太取名“脏乱差”的地区，城市很有棚户区的感觉，破烂的街区到处飘着刺眼的床单，时刻还要警惕小偷的出现。

但从美食的角度，南部却是天堂，首先是披萨。据统计，意大利总共有两万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。

食客不论贫富，都习惯是将披萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定披萨手工优劣的依据之一。披萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。而真正诱人的是其中的Mozzarella奶酪，刚出炉的时候简直跟豆腐一样，入口即化。

西西里的海鲜也很有特色，从牡蛎到濑尿虾以及各种新鲜鱼类。最有意思的是，早上在Fish Market看到各种食材，晚上就在旁边的餐馆里陈列着，供客人享用。当地的做法并不复杂，把海鲜的原味很好地保留了下来。

奶酪和火腿举世闻名

中部的托斯卡纳区域更是以食材而闻名，奶酪和火腿早已举世闻名，就连橄榄油感觉也比其他地区的细腻。

最令人期待的应该算是牛排配红酒。Bistecca alla fiorentina(佛罗伦萨风味T骨牛排)，就如托斯卡纳建筑的屋顶一样腥红，肉质嫩而不柴、肥而不腻，汁水被很好地藏在了微脆的外皮中，一口咽下，心花怒放。再配上托斯卡纳当地Chianti红酒，口感润滑，香气四溢。

至于北部，米兰相对国际化，皮埃蒙特有意大利最有名的美酒和松露，湖区除了豪宅别墅也不乏美食，但要想找到价廉物美的餐馆就不那么容易了。

不过在从维罗纳到维琴察的一线周围，还是能找到不少很有特色的美食和美酒，价格也非常亲民。当地菜中比较喜欢博罗尼亚的意大利面和烤猪肉，趣味就在于慢慢寻找的过程中。

把美味的记忆暂存，旅程还要继续，，或许就在这个秋季，希望大家能一起来探寻这场意大利的美食之旅。

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