基尔帕特里克酱生蚝

基尔帕特里克酱生蚝

原本生冷的生蚝闻起来香味较淡，以海水味为主，但其煮熟后，便会散发出类似于玉米或热牛奶的奶香味。主厨Michel Eschman的做法是将番茄酱、辣酱油、柠檬汁、胡椒混合为基尔帕特里克酱，连同培根丁浇在生蚝上入烤箱烘焙15分钟，是一种全新的口感体验。

TIPS:

生蚝最好搭配白葡萄酒，一般酸度高、有矿物质味道的酒体最适合来衬托出生蚝本身的海洋味道，而奶油味较重、甜味高的白葡萄酒因为会掩盖生蚝本身的鲜味，就不是很适合。几乎每一个荐酒师都会推荐Sancerre和Chablis作为生蚝的经典搭配。

法式鲜蔬炖生蚝

法式鲜蔬炖生蚝

这道菜式做法非常简单，即澳大利亚塔斯马尼亚生蚝，黄油、大蒜、盐、胡椒、白酒、胡萝卜、土豆、韭菜、白萝卜、浓鸡汤、藏红花等配料均放置于锅中焖熟即可。生蚝在文火炖煮后肉身嫩且细腻，并充满了弹性，搭配蔬菜汤，口感中有淡淡的清甜味，很适合这个冬日补充能量。

TIPS:

生蚝肉由于味鲜美、营养全，兼具细肌肤、美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中，许多人唯独钟情于生蚝，西方称其为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”。

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