美食的诱惑 这个暑假尝尽澳门美食

用料十足的马介休炒饭

厨师马介休作品

由于这是一家半私房形式的餐厅，只有不到10张桌子，其中又以朋友和熟客为主，因此CarlosA在食材用料方面尤其舍得。一般葡国菜餐厅用马介休只肯下鱼肉碎，你得用心翻才会看到。但是他家的却是大大块的马介休鱼肉，有蒜瓣大小，一问才知道，原来CarlosA选的是50多澳门币一条的上好马介休，觉得唯有这个等级的马介休鱼味才叫足够。他的炒蛋里面，不仅有用洋葱蒜头爆香过的大块马介休，还有拇指大的海虾、洋葱、两种葡国肠(少见的猪血肠和常规的红肠)、水橄榄，下料可说颇为充足，一碟足够三个人分吃了。

黄生厨房

推荐：马介休炒蛋、非洲鸡、烤大虾

人均：100澳门币-150澳门币/人

传统粤菜篇

人情味旧式老茶楼

蛋黄煎糯米鸡

以前的茶楼是什么样子呢？马赛克地板，椭圆形木框门，绿色大吊扇慢悠悠转着，桌面上一盅两件冒着袅袅热气，阿姨双手托着锑制方形点心盘穿梭在大圆桌之间，茶客们时不 时隔着桌子交谈几句家长里短……都是彼此知根知底的街坊，没有狐疑打量的眼光，没有彼此提防的心态，只有放松的语气和不带敷衍的微笑，淡淡人情味包裹着微微点心香气。这一切，在广州已是难觅的风景。但在澳门，因了城市的小，以及生活节奏的慢，依旧可以看见。其中的佼佼者就是位于新马路新埗头街东亚酒店一楼的“兰香阁”。

澳门点心师的摇篮

猪润烧卖

它是澳门甚有名气的老派茶楼，已有近六十年历史，港澳许多有名的点心师都曾师从“兰香阁”的陈炽，故许多人皆称“兰香阁”是港澳点心师的摇篮。除了点心之外，粽子、月饼及唐饼也是“兰香阁”的名物。由于它深藏在小巷中，加上做的又是老派粤式点心，因此来帮衬的多是周边的老人家，游客极少，可说是一个适合怀缅旧日粤式茶楼荣光与特色的地方。

吊卖的传统粽子

自家包的粽子吊起来卖

现在正是端午前夕，一入门，就可以看到两边挂满了新鲜出炉的手工粽子，品种超过10款，基本都是传统款，但是分类特别细，像是咸肉粽就分成了单黄、绿豆、红豆、瑶柱单黄、原粒瑶柱双黄几款。还有这里独家的瑶柱烧腩仔粽，通通用铁架吊起，粽叶和糯米特有的清气淡淡传出。而一众公公婆婆们围在前面，戴上老花眼镜细细挑选，就像在斟酌自家儿孙辈的终身大事一样，最后往往是提着一手枧水棕、招牌咸肉粽离开。

“兰香阁”粽子用的是个头细小的糯米，咸肉则是半肥瘦，油脂都化入了糯米中，加上原粒瑶柱，吃着特别香。

传统点心见手工

这里的点心以传统品种为主，像广州已经绝迹的猪润烧卖、大地鱼干蒸烧卖、四宝滑鸡扎、蛋黄煎糯米鸡……都可以在点心单上看到。茶楼最出名的是蛋黄煎糯米鸡、叉烧拼油鸡、猪润烧卖。