似乎没有经过秋天，北京人就感到了冬天的气息。俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。金风玉露，菊黄蟹肥，正是品蟹的最佳时节。清蒸的、香辣的、蟹粉的……应有尽有，您就甩开膀子尽飨美味吧。

上海老饭店——自建基地确保纯真，精美礼品年年有

始建于1875年的上海老饭店， 15年前在阳澄湖自建养殖基地至今。

美味吃法——最经典的清蒸大闸蟹

上海老饭店的中国烹饪大师辛国祥烹蟹颇有名气，尤以清蒸大闸蟹叫绝，上笼蒸的火候掌握得当，出笼时蟹壳金灿灿红澄澄，打开蟹盖，蟹黄如金，蟹白似玉，蘸上辛大师亲手用姜丝、镇江香醋等配制的调料，送入口中，肥嫩甘怡，再饮上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，更有如沐秋日灿烂阳光般的感受。店家还准备了精美的礼品包装盒，将大闸蟹用草绳捆扎好，并配有特制调料，可携回家中自行蒸食。凡在9月18日至12月26日期间到上海老饭店每品尝“阳澄湖大闸蟹”壹只（包括礼品外买蟹），发兑奖券壹张，奖品从瑞士浪琴男式手表到港澳游和MP3等等，十分丰富。

地址：三里河东路5号（中商大厦18楼）

美味斋——地道的上海老字号

同为上海风味的美味斋是京城的老字号，今年推出的正宗阳澄湖大闸蟹也以清蒸为主打，体现出南城老字号的另一种味道。原汁原味的清蒸大闸蟹色泽橙黄，让人垂涎欲滴。挑出蟹肉，蘸着糖醋姜末，佐一杯上海老酒细细品味，实乃人生美味。

地址：宣武区白广路35号

蟹老宋——俄罗斯红蟹飞进京城

蟹老宋在刚刚举办过的第10届美食节后，再次为京城百姓留下了地道的特色美味，除了京城百姓百吃不厌的“香辣蟹”之外，还有“香辣虾”、“长江回鱼锅”等6个香锅，而且喜欢吃蟹的食客能够首次品尝到来自俄罗斯的红毛蟹、红雪蟹。选自俄罗斯深海原产地的红毛蟹及红雪蟹是纯野生螃蟹，自然生长，天然绿色无污染，天天空运，确保新鲜，限量供应。俄罗斯红毛蟹因生长缓慢，体型与肉质相当饱满，丝丝细腻，口口弹牙，鲜活并且甘甜，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，被奉为“龙肝凤髓”是非常抢手的食材。是俄罗斯最美味的食物之一。因无法人工繁殖，且每年捕获量有限，所以更显稀有珍贵。

美味吃法——香辣锅炒制

蟹老宋制作香辣蟹十分严格认真，确保食品安全卫生。各种蟹进店后，挑除死蟹洗净后立即肢解，入高温油锅过油至熟，控净余油后，再用葱、姜炒香并调入特制蟹老宋香辣酱后盛入盆内上桌。这种烹炒工艺使蟹肉熟、味亦透，使酱浓香浸入蟹肉及蟹支体的各个角落，当你将浓汁加汤涮蔬菜时，酱香溢出，汤香无比，回味无穷，香锅底料为宋氏四代精心研制，其特点表现为醇、鲜、香、辣，食后令人齿留香。

地址：南三环东路甲8号（刘家窑环岛东南角）

海淀区农大南路88号

柏悦酒店主席台中餐厅——大闸蟹料理满足客人口味

每年到了入秋之际，不少饕客们便开始打听各大酒店及餐厅的大闸蟹料理，北京柏悦酒店主席台中餐厅总主厨罗耀才表示：中秋后的大闸蟹才是膏黄饱满的上上之选，为了呈现最顶级的大闸蟹料理，我们仔细挑选足重的大闸蟹，并以正宗口味烹调出大闸蟹料理。

美味吃法——砂锅金秋蘑菇饭、蟹粉系列

除了提供以清蒸烹煮的清蒸原味大闸蟹料理外，蒸大闸蟹砂锅金秋蘑菇饭更是不能错过的地道大闸蟹料理，将鲜美的大闸蟹与小蘑菇、蟹味菇、茶树菇，一起蒸成喷香无比的砂锅饭，既营养丰富,视觉感受更令人惊喜不已。主厨精心设计的蟹粉嫩豆腐、蟹粉扒有机菜苗和蟹粉小笼包，手工新鲜拆制大闸蟹的蟹肉及蟹黄，配以不同的材料与做法，将蟹肉蟹膏蟹黄的丰腴鲜美发挥到最高境界，让您品尝各式大闸蟹料理以满足品蟹饕家的期待。

地址：朝阳区建国门外大街2号

旺顺阁——鲜活海南蟹另辟蹊径

这里更有来自海南的和乐蟹独辟蹊径，而且供应时间较大闸蟹更长，您尝鲜的跨度更大。

美味吃法——清蒸和乐蟹

和乐蟹是海南四大名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊齐名。产于海南万宁市和乐镇港北一带浅水海域，因为有一港湾，恰处一淡水小河入海口，方圆2公里海域内，海水总维持在半咸半淡之间，海水中的藻类和浮游生物非常丰富，滋养着大量小海螺和小贝壳，和乐蟹自幼食小海螺、小贝壳长大，独特的地理位置和生长环境决定着“和乐蟹”有别于任何产地之螃蟹。因是天然产物，产量极低，野生的和乐蟹以每年稻花飘香时节上市，每日能捕捞到合乎标准的和乐蟹不足50斤。和乐蟹营养丰富，含海洋生物蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、铝、磷等成分。以清蒸为佳，既保持原味之鲜又兼原色形之美。和乐蟹以肉质肥美，膏满、膏红、膏实著称，满到“顶角”的程度。其膏脂金黄油亮，香味扑鼻。

地址：朝阳区北苑路88号

翔达国际酒店浦苑上海餐厅——凭本报9折吃大闸蟹

在这个季节的上海等江南一带，大闸蟹除了被清蒸之外，也被演绎出许多新鲜的吃法，比如炒年糕。翔达国际酒店的上海餐厅就让您可以品尝到地道的多样大闸蟹美味。

美味吃法——毛蟹炒年糕

毛蟹又称清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，以其营养丰富、味鲜美而受消费者青睐。这道上海名菜要将毛蟹一分为二，洗净备用。年糕切片，锅内油五成热，毛蟹刀口处拍生粉，取漏勺将毛蟹围圈，年糕放中间，放入油锅炸三分钟起锅定型。锅留底油放入姜片、葱段炸香，加蚝油等烧开收汁再加放少许精盐。店家所用的年糕均为手工制作，细腻、香甜、软糯。此菜毛蟹肉酱香扑鼻，加上浓油赤酱的烹饪，使柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色，呈现给味觉无比快乐的享受。而且凭本报预订全单还能打9折。

地址：两广路菜市口西200米

科力淮扬村——以精致取胜

江南的山好水好风景好，从这儿走出来的菜品自然也是以精致见长。大闸蟹也不例外，源自江浙一带，自然淮扬菜烹制起大闸蟹来最为拿手。其精致的特点与精致而美味的大闸蟹不谋而合。就像墨分六色，琴具七音，蟹的不同部位也是味道各异，在这儿从蟹肉到蟹黄，保证都是最倾情的演绎。

美味吃法——八宝蟹粉

这是一道淮扬经典传统名菜，选用秋季最为肥美的大闸蟹蒸熟后，取其蟹黄蟹肉，配以虾仁、海参、鱼肚、瑶柱、裙边、鲍鱼、鱼翅一同炒制而成。成菜口味咸鲜，配料高档精致，蟹肉鲜香、风味独特。八宝蟹粉靠食材的堆叠混合出鲜美味道，色泽金黄的则是金秋主角蟹粉。

地址：西城区枣林前街68号国家税务总局写字楼

江南同乐餐厅——浙江美食新概念下品蟹

这家江南同乐餐厅有别于普通的江浙餐厅，而带有简约的欧式风格，更为你的味觉带来江南柔雨轻风拂过的绝妙享受。

美味吃法——绍酒醉膏蟹、家烧三门蟹、阳澄赤壁

杭帮菜注重原汁原味，烹饪时轻油腻、轻调料，口感鲜嫩，口味纯美的特色。江南同乐餐厅90%的食材从原产地浙江空运至北京，聘请浙江名厨制作最地道的浙江美食。并将粤、川、湘等菜系的精髓融入其中，演绎出更加健康、时尚的新派浙江菜。正值秋蟹肥美的时节，值得一品为快的自然少不了绍酒醉膏蟹，拥有橙黄色蟹黄的膏蟹的鲜美自然不用说，透明而软滑的肉质仿佛是嘴里流淌的温玉。经过绍兴酒15天的浸泡和搭配厨师精心调成的蘸汁，味道自是美妙。而家烧三门蟹又是另一番风情，取自江海交汇处营养丰富肉质紧凑的青蟹，看似家常的做法中透着蟹的清甜，汤汁恰到好处地烘托出蟹的鲜美。最新推出的养生菜“阳澄赤壁”， 将阳澄湖大闸蟹与野生甲鱼演绎“兵戎之争”，以鸡汤加入新鲜的蟹和甲鱼文火煨40分钟，端上桌再以烛火保温，实在有火烧赤壁的意境。秋蟹本身就很鲜美，而野生甲鱼肉质紧，胶质更多，它们的结合是一道秋冬的养生菜。除了大闸蟹，这里新鲜出炉的干煎带鱼、干炸响铃、清蒸米鱼、西湖醋鱼等招牌菜肴也值得品尝。

地址：广渠门外大街甲8号优士阁大厦4层

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自购回家清蒸美味又实惠

说了这么多，其实把大闸蟹买回家自己清蒸是最实惠、最美味的吃法了。只要掌握了火候，您就可以安心坐在餐桌前一点一滴地把大闸蟹肢解，把美味消灭掉，在最悠闲的状态下享受，才是最美味的。而要说起自己购买，街头的专卖店五花八门，要想买到正宗的阳澄湖大闸蟹，位于方庄桥西南角的这家阳澄湖有机大闸蟹专营店让您放心。因为这家7年老店一直是阳澄湖蟹业协会特许经销商，而且由于房租便宜，同样的大闸蟹能便宜不少呢。除了这里，店家还在乐天玛特超市设有专柜，而且还推出了四档礼券，送货上门，不用快递公司，保证鲜活。还有蟹醋姜茶等配套赠品，可谓足够贴心。

地址：南三环方庄桥西南角及乐天玛特各店

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