新华网温哥华１２月７日专电（记者马丹）加拿大西部城市温哥华是中国境外的中华美食之都。６日，当地举办了一场中餐大厨挑战赛，１２名来自不同中餐馆的总厨角逐本地区年度最佳中餐大厨奖。

挑战赛在一家中餐馆举行，参赛厨师要从走地鸡、象拔蚌和豆腐３种本地食材中任选两种作为主材，在５０分钟内完成两道中式主菜。大厨们各显身手，利用各种辅料，把自己的参赛菜式构思得活色生香，富有诗意，如脆皮鸡配青红椒的红袍凤柳，豆腐与鱼浆演绎的河塘鱼畔。

这些大厨大多在香港、广州等地入行学艺，因此移民温哥华之前就练就了一身好厨艺。众多这样的烹饪高手和当地丰富的食材使温哥华逐渐成为中华美食之都。据估计，温哥华地区约有５００家各具风味的中餐馆。

这次挑战赛的主办机构是由克雷格·斯托创办的中国食肆大奖，它是一个致力于推广中华美食的非赢利性机构，成立３年以来，每年都评选温哥华地区最佳中餐佳肴和中餐馆。

参赛者除了资深的华人名厨，还有来自现代中餐馆的行政总厨托德·布莱特，这个澳大利亚人制作了充满创意的走地鸡烧卖配迷迭香茸和川椒松露盐炸豆腐。布莱特曾在澳大利亚的一家广东餐馆学艺，之后来到温哥华进入中餐行业。作为西方人，他在烹饪中餐时融入法餐烹饪技巧，加入中餐厨师不常用的食材，从而形成了自己的烹饪风格。

不论是典型地道的中餐，还是“现代”混搭的中餐，完成后便被送去评委席接受统一评判。由烹饪教师、餐馆业者、食评家等组成的４人评审团根据味道、外观、准备方法、卫生程度和烹调技巧等进行打分。

最终，在香港学艺入行、从业３０多年的陆永新获得２０１１年度最佳中餐大厨奖。

前来担任评委的温哥华社区学院亚洲厨艺科总监梁佐培回忆道，相比３５年前的情形，现在的温哥华中餐文化已不可同日而语。新一代厨师用自己的创意让东方风味与当地饮食成功融合，为中餐带来了新的发展。

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