▲印度沙咖金牛煲

　　越式椰汁竹丝鸡汤

　　泰香辣味鱼丸

　　星马椰果红豆布丁

　　海南鸡饭

　　印尼炒饭

　　日式照烧澳洲星鲽鱼

　　▲鲜人参烩牛尾

文图/羊城晚报记者 刘星彤

像时装店一样，食肆也要紧跟潮流，依据市场风向，每季推出“新货”。广州亚运会虽然刚刚落幕，放眼城中，大小餐厅推出的这样或那样的亚运主题美食，却还在热火朝天地进行着。

也许是亚洲各国国际友人的到来，让食肆对亚洲风情美食越发情有独钟，如果你还对亚运赛事念念不忘，不妨跟随各国“队伍”，去吃一顿亚洲美味的杂烩大餐！

觅食地：

文化假日酒店响泉咖啡厅

●韩国队：韩式鲜人参烩牛尾

韩国人认为天气一凉，如不及时补充蛋白质就容易导致免疫力低下。牛尾汤不但补气、养血、强健筋骨，熬酥后松软滑嫩，对美容也很有帮助。

通常，韩国人的牛尾汤爱用牛大骨熬成的浓汤作汤底，加点红枣、人参和牛尾一起炖。而响泉咖啡厅考虑到广州的冬天气候跟韩国不同，进行了一些调整，舍弃红枣，选用黄牛牛尾及本地鲜人参，与干冬菇、白萝卜、麦芽糖一起放入牛骨上汤中，慢火熬两个多钟头，最后加入姜块，补而不热，十分鲜美！

●日本队：天妇罗芙蓉虾

对于吃鱼，日本是一个比较聪明的民族，其做法往往别具特色。譬如用照烧汁做鱼，就是他们钟爱的料理方式。

照烧汁味道醇厚，色泽光亮感好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，除了做鱼，日本人还常用它烹调肉扒类。

日式照烧澳洲星鲽鱼采用澳洲星鲽鱼，经腌制后，放入焗炉中焗约40分钟，在此期间，大厨要一边焗，一边将照烧汁涂满鱼身。光亮的卖相之下，是鲽鱼肉的柔软，鱼皮的胶质也很多，口感丰盈。

●印尼队：印尼炒饭

没有一个国家的米饭像印尼炒饭一样名扬四海，炒饭无疑已经是这个国家的经典菜式之一。大厨用虾糕、蒜茸、虾末、辣椒制成三巴酱，以三巴酱炒制泰国香米，配以什锦海鲜，最后再佐以沙爹、印尼风味鸡及开胃小菜。三巴酱的香味扑鼻，渗出丝丝的泰国米香———试试和广式炒饭谁更好吃？

●星马队：海南鸡饭+喇沙海鲜汤米粉

海南鸡饭在东南亚一代，特别是新加坡，已经发展成为受东西方人赞誉的国际级美食。

在广州，大厨选用肉滑、骨香、少油的湛江鸡，用香茅、南姜、蒜等煮成鸡水来浸制。而鸡油饭则用斑兰叶、姜、蒜与鸡油和米饭一起煮成，最后佐以专用的鸡饭老抽、酸甜辣椒酱及姜茸。据说，鸡要重两公斤或以上才够肥、够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香！

而喇沙无疑是最能代表马来西亚与新加坡的美味。其做法不难，只需用喇沙酱及椰奶做汤底，煮滚后放入米粉，最后佐以大虾、鱼饼、鸡肉、芽菜、蘑菇、薄荷叶等即成。

一碗滋味纯正的喇沙，汤底味道浓郁醒胃，米粉爽滑，同时吸收了海鲜和新鲜薄荷的鲜甜，能让人吃到捧碗底！

觅食地：真功夫餐厅

●印度队：沙咖金牛煲

味道特殊的酱料是印度美食的一大特色。甚至有人说，印度菜就是一系列完整的香料烹调系统，当中，咖喱是当之无愧的大明星。

真功夫大师傅推出的一道沙咖金牛煲，将印度菜酱料的做法巧妙运用，选用肥瘦相间的上等牛肉和魔芋粉丝，搭配洋葱、红椒，浇上由沙茶酱和咖喱调制成的沙咖汁，焖制而成。

大厨表示，沙茶酱和咖喱的搭配是整道菜的精髓———由花生酱、海鲜末、沙姜粉等秘制而成的沙茶酱，和浓郁的咖喱一起调配出沙咖汁入菜，不仅带来诱人的金黄色泽，酱汁融入牛肉之中，更散发浓郁的印度风情。

●越南队：椰汁竹丝鸡汤

越南菜注重清爽、原味，以蒸、煮、凉拌居多，这点倒与粤菜不谋而合。而将椰子入菜，也是越南菜的常见做法。从经典汤品入手，真功夫大厨推出的越式椰汁竹丝鸡汤，将竹丝鸡、元肉、枸杞等，搭配未经任何提取的原味椰肉，原盅恒温炖制。芳香清脆的椰肉不仅为这盅汤注入清甜，也更加符合女士美容滋补的需要。

●泰国队：泰香辣味鱼丸

泰国不仅有香米，还有名震四方的泰国菜，而酸辣是泰国菜的一大特点。泰式甜辣酱是泰国菜的经典调料，有着甜、辣和微酸的丰富味道层次。真功夫大厨将广东沿海一带的小吃鱼丸，搭配泰式甜辣酱，制作出泰香辣味鱼丸，吃起来脆而不腻，口感柔韧。

●马来西亚队：椰果红豆布丁

与新加坡并称“星马”的马来西亚，又称大马，其美食也有着鲜明的色彩。马来菜以辛辣驰名，同时，椰子也是主要配料。

迎合秋燥时节，大厨弃辛辣而取椰果，将天然椰浆制成的椰果加入软糯的红豆，凝冻成甜蜜润滑的布丁。布丁采用蒸的工艺制作，美味又健康，大可大口地放心吃。

刘星彤

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