拥有20多年行政总厨经验的郑西河先生表示：“在餐厅的设置上，我们有两个目标。一是在菜式和用餐环境上，我们既要兼顾国际旅客和本地客人对中西菜肴的不同口味需求，也要布置开放及私密的空间以满足不同的用餐环境需求。另一点同样重要，我们要保证每个餐厅都拥有自己的特色，由经验丰富的厨师长独立管理运作并打造各自独特的招牌菜，以此确保每间餐厅都达到京城最高标准。”

餐厅特色：

腾香居餐厅结合麻辣鲜香的川菜、风味绝佳的湘菜以及久负盛名的正宗北京菜风味，让国际旅客轻松享用传统的中国菜肴。来自四川和湖南的两位大厨负责拟定其家乡菜系的地道菜单，为客人提供正宗的川湘美食。同时，为了便于外国旅客品尝，菜品上也经过了精心改良。腾香居不仅拥有开放的用餐环境，还配备了13间独立包厢，使宾朋宴请和商务洽谈从容自如。此外，餐厅还在细节上处处体现周到和贴心，如为国际旅客提供专门订制的菜单；为单人或情侣就餐提供小份菜肴，以方便其体验多种菜式；另外为不适应过辣口味的顾客提供微辣的选择。

郑西河表示：“腾香居餐厅既传承了川湘菜肴的精髓，又兼顾了国外旅客的就餐习惯，是中西美食风格结合的最佳典范。我们的菜单和独立包厢为机场商圈带来了全新的用餐选择，同时，让来自全世界各地的旅客在我们酒店里就能享用到最正宗地道的本地菜肴。”

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