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印度旅行别错过 印度菜的神秘丰富味道

2012年04月23日 11:28
来源:时尚网

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“手抓饭”的乐趣和忌讳

虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然准备就餐。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯,使得印度大部分菜都被制作成糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。而且,印度菜的吃法也很特别,是中西合璧的,既使用刀叉,也要大家一起点菜一起吃。

特别要注意的是,印度人用手也是有忌讳的,那就是他们只用右手抓食物,而左手绝对不得用来触碰食物。印度人认为,左手是专门用来处理不洁之物的,因此吃饭时,他们的左小臂一般沿桌边贴放,手垂放于桌面以下,或是干脆把左手藏在隐蔽的地方。用餐结束,服务员会给客人用小碗端来洗手水,水里漂着用于清洁柠檬片和用于装饰的花瓣,当然,只能清洗右手。

不辣、微辣、辛辣

 

印度菜看起来品种繁多,大体可以分为不辣、微辣和辛辣三个类型:

不辣(KOMAR)——用洋葱泥、杏仁等来调味,味道微甜,完全不辣,比较有营养。

微辣(CURRY)——用咖喱调味,最典型的印度菜。红咖喱、绿咖喱、黄咖喱在印度菜中都很常见,味道属于微辣或中辣,比中国川菜辣味稍弱,但是仍然感觉比较刺激。

辛辣(VINDALOO)——属于印度菜中最辣的一种,加辣椒粉制作而成,味浓汁辣,是印度西部沿岸地区的名菜。通常说来,印度北方菜的味道微辣,而南方菜味就很辣,这也是由于印度南北气候的差异造成的。

[责任编辑:孙爱林] 标签:印度菜 印度拉茶 调料 印度美食 印度料理 凤凰网旅游 
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