马来西亚槟城：全球最大“唐人街”

2012年06月26日 10:37
来源：《环球人文地理》

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汇集世界各种美食之城从早到晚，味蕾惊喜不断

旅行家有言：到槟城旅行一定要准备好两样东西——懒散的心和坚强的胃。懒散的心适合槟城式的慢节奏生活；坚强的胃则是为槟城诱人的美食而准备。槟城汇集了中国、马来西亚、印度、英国各种风味美食，位居“亚洲十大美食城市”之首。品尝槟城的美食最好不要去富丽堂皇的酒店，貌不惊人的街边小食摊很可能就经营着传承了数代的美食。

每天早晨天刚亮，小食摊的老板就出动了，他们蹬着集操作台、炉灶于一体的铁皮三轮车停靠在路边，经营云吞面、福建炒面或芝麻炒粿条……路边的早餐铺还有现做现蒸的叉烧包、奶黄包，喜欢马来风味的可以来一份椰浆饭或者咖喱面，由此开启槟城美食之旅。

而午饭则可以到棺材街来一份祖传手艺的炒蚵煎，搭配槟城最著名的美食——叻沙。叻沙也叫槟城虾面，是一种酸辣风味面食，地道的叻沙必须采用甘望鱼熬制的汤来烹调。虽然这些年甘望鱼的价格一再上涨，但是传统的店家仍然坚持着原有的传统。甘望鱼肉煮熟后，将之去骨放入汤底里熬煮，以便鱼肉的鲜香融入汤里，再加上辣椒等调料，让整个汤带有酸酸辣辣的味道。上桌之前配上薄荷叶、切丝的黄梨、黄瓜、洋葱、虾膏，非常适合爱吃酸辣海鲜的食客。

午后时分，热带明媚的阳光和印度洋咸湿的海风让人燥热难当，这时候最适合来一份甜品冷饮，躲过酷热的下午。沿乔治镇靠码头的街道一路向北，沿街有很多甜品小铺，红豆冰、杏仁茶、杂冰、糯米粥、四果汤……应有尽有。很多当地人专程驱车前来，熟练地在某个没有招牌的摊位点一份冷饮，顾不了形象地围着小摊大快朵颐。其中人气最高的当属陈氏潮州煎蕊店，煎蕊由椰浆、椰糖、红豆和班兰叶汁等原料制成，一碗下肚顿觉清凉，让人忍不住再来一碗。

晚餐的选择更为丰富，可以在印度街看印度师傅现场制作咖喱鱼头、印度米饼，也可以前往市中心的夜市。每天日落时分这里便有上百个摊位，汇集了各种地道马来西亚美食，如炒面、虾面、鸡肉粥、海鲜粥，现炸现烤的鸡块、鱿鱼、沙爹肉串、烤乳猪……走到夜市入口，就能看到熙熙攘攘的人群，闻到扑鼻的香气。除夜市之外，去码头街的大排档吃海鲜也是一个不错的选择，这里的烧烤魔鬼鱼、辣味烤虾、怪味蟹、蒜味生蚝等海鲜不仅味美而且价廉，不少第一次光顾的食客都不禁怀疑老板是否算错了账。(文：程政图：Samuel 程政)