天气这么热 最唤醒胃口的东南亚菜

经典菜式推荐

泰式青咖喱烤鸭

泰式咖喱鸡、泰式咖喱蟹、泰式咖喱虾，这是我们常见的泰式菜式，可泰式青咖喱烤鸭，这真的比较少吃到。大厨介绍说，本道菜制成程序考究，先用火干煎洗净的鸭，然后把鸭放进锅中焗，八成熟时再放入泰式茄子等继续烹饪。

椰子煲炖鸡

这是新加坡菜式，菜名叫椰子煲炖鸡，其实远非中式的椰子炖鸡这么简单。除了土鸡、椰子肉等作为主料外，还添加了香茄、柠檬水、柠檬叶、南姜、香茅、香菜、小番茄、椰浆等配料和香料，口味非常丰富。与国内追求清甜的椰子炖鸡相比，除了浓郁的椰子香味外，还有各种层次的口味。

越南甘蔗虾

吃东南亚菜，别错过甘蔗虾，它是越南菜的代表。它的制作工艺相对简单，把去了壳的鲜虾肉剁碎打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。当然，这炸也要考究大厨的功夫。时间控制刚好的甘蔗虾，外皮金黄酥脆。虾肉则吸收了甘蔗的清甜，再沾些鱼露，肉质更显得鲜美。

香兰叶包鸡

如果在端午时节，你发现它躺在餐盘中，一定会以为它是粽子。香兰叶的颜色跟粽子叶相差无异，而这道菜，也是用一条长长的香兰叶层层包裹住鸡肉。大厨介绍说，先将鸡腿肉去骨后切开；接着将切好的鸡肉加入鱼露等各种调料腌制；然后再用香兰叶将鸡腿肉包好再焗。

小贴士

康帝的东南亚美食节，整个3月在二楼的意大利西餐厅举行，收费是208元/人，另外加15%的服务费。