挡不住的浓烈芳香 俄罗斯平民饮料格瓦斯

按原始的方法制作格瓦斯相当复杂，难度大时间长。从浸泡谷物到发芽蒸软烘干磨碎，到制作麦芽汁要持续70多天。不过现在可以买到格瓦斯的浓缩液，用它制作格瓦斯很简单了。格瓦斯的价值在于它在饮食方面可以起到预防疾病，并且能缓解疲劳，保持体能。

俄罗斯的民间谚语道出了格瓦斯的价值，其中有几句这样写道：

“格瓦斯像面包一样永远不会使人厌烦”

“俄罗斯的格瓦斯救了许多老百姓“

“不起眼的格瓦斯好过圣水“

“肉汤也比不过面包格瓦斯”

“有了面包格瓦斯，我们就有了一切”

对每个家庭来说格瓦斯都是必备的饮料。早在基辅罗斯成立前，东斯拉夫的掌权者们就做出了美味的，浓烈的，芳香的格瓦斯。民间酿造出了许多种类的格瓦斯，家里储备格瓦斯预示着平安，健康和生活安稳。普希金曾这样道出了格瓦斯的价值：人们对于格瓦斯的需求就像对空气的需求一样。

在上个世纪，俄罗斯人是不能没有格瓦斯的，工作时，下班后，饭前饭后，格瓦斯都是每天必备的饮料。

俄罗斯的格瓦斯，还有一个朴素而温暖的故事。说在俄罗斯族家庭有个传统，那就是女人们一般是不出门的，外面的体力活都是男人干。女人的本分就是操持家务，为男人们洗衣做饭和制作格瓦斯。劳碌的男人回到家里，能喝上一杯格瓦斯是最惬意的事情，因为格瓦斯既能解除疲劳，还能提神养身，被誉为男人的“加油站”在夏季或在一场劳作大汗淋漓之后，来一杯“格瓦斯”，立刻从头到脚就会清爽起来；在吃完甜腻的肉食、奶制品和点心后，来一杯“格瓦斯”，闹腾的五脏六腑马上就会消停下来。能制作出可口格瓦斯的女人是能干的女人，是贤惠的女人，也是受人尊敬的女人。在俄罗斯农村，家家户户都酿制“格瓦斯”，每个妈妈、奶奶、外婆都能酿造出自家独特的“格瓦斯”。