编者语：炎炎夏日，我们的饭桌上常常会出现凉拌菜的身影，不少家庭甚至还青睐于各种野菜，为的就是找一找那种苦涩却又爽口的感觉。但野菜之所以“野”，必然有其原因，野菜对人体到底有什么害处呢？
为什么是“野菜”而不是“蔬菜”，这实际上是已经经过了淘汰筛选的过程。同时，本能告诉我们说，这个东西可能是对健康有害的。
一般来说，这个东西又苦又涩的不好吃，要让大家吃的话，就需要找一个理由，绿色环保、清热解毒各种各样的借口，这是违反人的本能的。
鱼腥草散发出味道的物质叫鱼腥草素，可能会具有抗菌的作用，但不等于说吃下去也能抗菌，这是体外的东西。而且很容易氧化分解，一受热就失效了。
鱼腥草里边有一个物质是马兜铃酸的代谢物。跟马兜铃酸一样会对肾脏造成损伤，导致癌症。即使吃的很微量，也会对肾脏造成不可逆的损伤，有积蓄效应。
蕨菜中含有一种致癌物叫欧蕨苷，通过动物实验、离体的实验，证明了它的确能够致癌。吃的越多患癌风险越高，既然如此，为什么非要去吃它。
苦瓜已经是变成蔬菜了，跟野菜不太一样，所以有毒性的话有可能也会降低的。但苦瓜的确是有毒性的。苦瓜吃多后会导致低血糖甚至昏迷。
方舟子：野菜实际上是一种淘汰掉的蔬菜。
野菜不好吃，我们本能告诉我们说，这个东西可能是对健康有害的，所以我们就不吃。
一般的来说，会觉得野菜不好吃，又苦又涩，这时候要让大家吃的话，就需要找一个理由，什么绿色环保、清热解毒等等各种借口，这其实是违反人的本能的。
方舟子：鱼腥草素很容易氧化分解的，一受热然后就失效了，吃下去也不能抗菌。
鱼腥草生长的环境比较潮湿，在土壤里，它的茎很容易被真菌、细菌感染的。那么在进化的过程中，产生出某一种能够抵抗细菌、真菌的物质，倒是一点也不奇怪。
但鱼腥草素很容易氧化分解的，一受热然后就失效了，就是说即使在体外能够抗菌，不等于说吃下去也能抗菌。
在进化的过程中，它会产生一些天然的杀虫剂、天然的驱虫剂，或者是散发出某一种味道，那么这种物质很可能就会有一些毒害，吃了以后可能会产生不良反应。
方舟子：苦瓜的确是有毒性的。
苦瓜中毒类似于一种豆类中毒。小孩吃了以后会昏迷，会低血糖。
因为这毕竟是一种人类已经长期培育的蔬菜了，有毒性的话，可能也已经是降低了，比较严重的毒性倒也没有发现。
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