喝浓汤品牛脸肉 牛头火锅冬季滋补暖身

一连半个多月见不到阳光，气温也降至近年来最低点，冷冰冰的空气把人们吃火锅的欲望烧得旺旺的，与众多食客一样，吃货记者也开始寻觅周边特色火锅，盼着享受一顿大餐。恰逢顺德美食达人雷公相邀品尝一家极具特色的牛头火锅店，正中下怀。

话说作为吃货，火锅吃了不少，可牛头火锅还真没有尝过，相信很多读者也非常期待牛头火锅宴，闲话不多说，跟随记者前去一探究竟吧。

循香探路

好味道值得你苦苦寻找

这家农家菜专营牛头火锅，开业仅一个月还没名字，不乏广州 、南海的食客前往。饭店没有公交到，最好自驾车。介绍两条路线，第一条：佛山出发，沿南海大道过佛陈桥，沿佛陈路直行至105国道，先向北滘方向行驶至转盘掉头，然后右转进入工业北路，直行至碧桂路，沿碧桂路一直向容桂方向行驶，过德胜大桥后即右转进入建业西路，直行到底，在“观音庙”门前转右进入外环路，一直向前，路过东逸湾后向前3公里，在楼盘尽头，有个向上冲方向的路口，转右进入直行，走过土路后就到。第二种是从佛山上一环，行至一环转弯处靠左侧沿一环南外延，向大良方向前行(一路都是直行)，开到尽头是南国路，向左转弯，向容桂方向行驶，最后开上德胜桥，后面路线一样，共需一小时。

牛头火锅宴牛头骨熬足十几个钟涮片牛脸蘸口“混酱”

下面就是我们今天的主菜———牛头火锅了，首先要讲的就是牛骨高汤，热爱美食的人都知道，牛骨熬制的高汤味道鲜甜，用来做面、做汤两相宜，这家农家菜馆的火锅汤就是货真价实的牛骨汤，而且是用牛头骨长时间熬制而成，唯一的作料就是盐——— 海盐。

偌大一盆牛骨汤，中间还放着半扇牛头骨，看上去挺吓人。主人家说，其实这个牛头骨主要作用是烘托气氛，在汤里熬了十几个钟头后，其精华已经全部渗入浓汤中了。而牛骨汤热气腾腾，呈浓郁的乳白色，盛一碗放在面前，一股浓浓的牛肉乳香味扑鼻而来，一碗下去，身上寒意全消，暖腾腾的，两碗下去，已经有人开始冒汗脱衣服了。

牛脸肉煮很久依然爽滑可口。"

牛骨汤开始冒热气的时候，就可以下牛脸肉了，由于牛脸肉已经经过加工———炖、煮，所以在火锅中热一会儿就可以食用，而且经过加工的牛肉在浓汤中煮很久都不会烂不会老，依然爽滑可口。

需要提到的是，在食用牛肉时，一定要配店老板亲自调制的“混酱”，这种酱料可是独家秘方，牛肉蘸酱可谓画龙点睛，让人放不下筷子。

牛仔骨肉质紧致鲜嫩

最后还有一盘牛仔骨，其实就是牛犊肉，肉质紧致而鲜嫩，绝对让人回味无穷，吃完这个，牛头宴接近尾声了，还有一个让人惊喜的消息则是，这样一个牛肉火锅，价格还不到300元，好抵啊。