摄入的食物并不全部变成热量

摄入的食物并不全部变成热量

很多美眉对菜单上标注的卡路里数非常恐惧，的确，这些数据是挺“震撼”的——一碗米饭的热量是201千卡，三只鸡翅则为256千卡，甚至连7块饼干也含100千卡的热量。于是，美食当前也只能尽量克制。但你想不到的是，食物进入人体后并没有完全氧化，换言之，就是未曾全部变成卡路里。

为人体生理活动提供能量的主要是糖类物质，包括我们熟悉的淀粉、蔗糖、麦芽糖以及葡萄糖等。经过消化，糖类物质全部转化为葡萄糖，这才能为各组织器官所利用。所以，糖类基本上是全部转化为热量的。而肉、奶、蛋、鱼以及豆制品等富含蛋白质的食物就不同了，人体的消化系统只是将它们拆成小分子的氨基酸，并不彻底氧化成水和二氧化碳。

因此，绝大部分的能量仍然储存于氨基酸的化学键中。为什么同样的食物，蛋白质和糖类的“遭遇”却如此不同呢？因为蛋白质是构成人体的重要物质，皮肤、肌肉、内脏器官以及大多数调节生命活动的酶都是蛋白质，不到万不得已，人体是不可能把它当“柴火”烧的。这下美眉们可以放心了，吃进去的蛋白质绝大多数成了构建躯体的材料，并没有变成热量来干扰你的瘦身计划。

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