韩国泡菜瘦身法 馋嘴族的最佳减肥食物
泡菜馋嘴族最佳减肥食物(图片来源：凤凰网时尚)
泡菜通常是由大白菜、红辣椒、蒜头等材料制成，有时更会混合不同的蔬菜和材料（如白萝卜、洋葱、梨）。由于腌制泡菜是不需要经任何加热的烹调方法，故不易流失蔬菜本身的维生素，尤其是水溶性维生素B和C，它也具有抗癌的功能。如混合不同类蔬果腌制，更可增加维生素、矿物质、高钙质和纤维素。
泡菜是低脂肪、低热量和低糖分的食物。泡菜内的蔬菜纤维会刺激肠道蠕动，有助消化及预防便秘；而且泡菜经发酵后，产生游离氨基酸和乳酸等有机酸，前者帮助分解蔬菜的植物蛋白，有利人体吸收营养，后者则有助消化，健脾开胃。
泡菜所含的卡路里低，每100 克泡菜只有约32 卡路里。泡菜既易饱腹又健康，减肥人士宜在减肥期间，考虑选择多吃泡菜，来代替高卡路里的食物。
泡菜的配料如蒜头和辣椒，亦是有益健康的食材。蒜头含有大量抗氧化元素，可扩张血管及预防人脑血管疾病；而辣椒所含的辣椒素，更可加速新陈代谢。新陈代谢占一个正常成年人每天百分之七十的能量消耗，加快速度能提升能量消耗，因此在减肥期间进食适量泡菜，减肥效果更显著。
泡菜解惑
不过泡菜虽好，都要懂得吃。坊问有不少说法，到底孰真孰假？
(1) 泡菜愈辣，愈有瘦身纤体效果？
泡菜内的配料如辣椒素虽可加快人体的新陈代谢，但辣度与新陈代谢率不成正比，且进食过辣的泡菜有机会引致消化不良，故不应为追求更佳瘦身效果而进食过辣的泡菜。
(2) 进食泡菜取代正餐，可更快瘦身？
绝不建议！因为进食泡菜只提供少量热量、碳水化合物及纤维等，不足以应付人体一天的基本需要，应配搭适量米饭、鸡蛋或海产进食。
(3) 某一款泡菜有较佳瘦身纤体效果？
其实各款泡菜的效用没有太大差别，除了常见的大白菜、白菜和萝卜泡菜外，也可吃较“冷门”的甘笋等，营养更均衡。
最后， 泡菜虽然有它的营养价值，不过在制造泡菜时，需要用大量的盐分。吃过的盐分会使血压升高，增加心脏的压力，因此吃泡菜时，千万不要吃过量。
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