每天究竟吃多少鸡蛋最合适 怎么吃最营养

鸡蛋吃法排行榜鸡蛋怎么吃最营养(图片来源：东方ic)

“蛋白质最好消化排行榜”：

第一名：带壳水煮蛋。

有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。

这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋。

蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋。

蛋白质消化率92.5%。

第五名：生鸡蛋。

蛋白质消化率仅为30%—50%。

“维生素保存排行榜”：

第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。

第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。