揭开“黄曲霉毒素”真面目

2012年01月06日 10:18
来源：光明网

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黄曲霉毒素M1:各国都有限量标准

由于黄曲霉毒素M1对人类具有强毒性和致癌性,为了最大限度地控制黄曲霉毒素M1的摄入量,我国及世界上许多国家都制定了乳及乳制品中黄曲霉毒素M1的限量标准(见图表)。我国国家质量监督检验检疫总局把黄曲霉毒素M1作为乳及乳制品必须检测和监测的指标。

多渠道防控黄曲霉毒素

那么,如何防控乳及乳制品受到黄曲霉毒素M1的污染呢?

刘阳研究员表示,防止饲料受到黄曲霉的污染,降低饲料中黄曲霉毒素B1含量,是降低原料乳中黄曲霉毒素M1含量的最佳选择。一方面,要严格控制玉米、小麦麸皮等饲料原料中黄曲霉毒素B1含量,降解和去除已发现的黄曲霉毒素B1;另一方面,在饲料加工和贮藏过程中,加强管理,保证饲料加工、贮藏环境的干燥、清洁和卫生,防止黄曲霉的感染和黄曲霉毒素的产生。

乳制品生产企业应严格按照国家质检总局的要求,渠道是严格控制原料乳中黄曲霉毒素M1的含量。“加强原料乳黄曲霉毒素M1的检测，控制原料乳黄曲霉毒素M1的含量是控制乳及乳制品黄曲霉毒素M1含量的最为可行的手段。乳制品生产企业应严格按照国家质检总局的要求，加强原料乳黄曲霉毒素M1的检测，确保原料乳及乳制品的安全。”

“乳及乳制品是婴幼儿的主要食物来源,也是我国普通消费者主要的动物蛋白来源之一,其安全性至关重要,因此,国家质检部门一定要加强对黄曲霉毒素M1的检测和监测力度,保证乳及乳制品的质量安全。”刘阳说。

主要国家和地区乳及乳制品中黄曲霉毒素M1的限量标准

国家/地区产品限量标准(μg/kg)

中国乳及乳制品0.500

美国乳及乳制品0.500

日本乳及乳制品0.500

俄罗斯乳、干酪/酸乳制品、动植物脂肪0.500

欧盟乳及乳制品0.050

较大婴儿和幼儿配方食品0.025

特殊医学用途婴儿配方食品0.025

法国鲜乳0.050

婴儿和幼小儿童鲜乳(三岁以下) 0.030