羊肉脂肪含量不低 一天吃多少最合适？

佟彤：到冬天大家都指望羊肉来滋补，从营养学的角度怎么评价羊肉。

王旭峰：羊肉既然是肉类，它肯定蛋白质含量是比较高的，羊肉的蛋白质含量是介于牛肉和猪肉之间的，而且它的脂肪含量也是介于二者之间。猪肉是脂肪含量最高，蛋白含量最低，牛肉是蛋白含量最高，脂肪最低，所以它应该说是比较平均的状态，不错的一种畜肉，它跟水产、跟禽类比起来，羊肉的脂肪含量是要高于禽类和水产。

佟彤：对，因为你想羊肉还是很香，我觉得只要香的东西，它里边肯定是脂肪在做主。牛肉的脂肪含量相对要低一些，所以有的时候很柴，不香。

王旭峰：现在中国营养学会给中国老百姓有一个《中国居民膳食指南》，这是一个特别适合于中国老百姓饮食的纲要，一共十条，其中第四条讲到说，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

首先说常吃，意思是人体除去水分以外的干物质里边，最主要的成分就是蛋白质，而鱼、禽、蛋和瘦肉都是优质蛋白的良好来源，所以我们要常吃，包括人体每天的蛋白质，我们都在进行新陈代谢，我们的头发要长，我们的指甲也是蛋白质，也要长，它相当于一个大楼的框架对吧，得有这个东西去构建我们的身体。

它马上又限制说适量，不要吃太多，为什么呢？因为这些食物，第一，它里面都有脂肪；第二，它里边都有胆固醇；第三，蛋白质虽然是好东西，虽然是生命的基础，但是如果吃太多，也会增加我们肝脏和肾脏的代谢负担，所以它说常吃适量的。

而且后面有一个排序，说鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼没有腿，禽两条腿，蛋是禽下的，瘦肉就是指畜类的肉，四条腿，其实它这个排列顺序也验证了我们说的一句俗话，说你吃四条腿的，不如吃两条腿，吃两条腿的，不如吃没有腿的。

佟彤：前两天一个营养专家跟我说了一个衡量的方式，肉做熟了，一天能吃多少，你的食指和中指伸出来，就是你的指头这么大，这就是你能吃的量，而且这里面只有1/3是红肉，如果吃羊肉就吃这么一点，是不是太夸张了。

王旭峰：我觉得那可能有点少，我感觉有点少。为什么这样推荐呢，因为《中国居民膳食宝塔》里面的一些食物，它是让你把各种食物都吃全，要保证多样化，所以分到羊肉，你可能就吃得少了。如果说你这一天，你水产也不吃，你蛋也不吃，动物食品你就吃羊肉，那可能吃到更多，大概吃到四两。还有这是一天的量，其实不是说要求你每天都要按照膳食宝塔那个量去做，其实你只要这一周之内是均衡的就OK。

现在虽然说我们这个生活水平高了，我们兜里都不差钱，但是有些东西我们在吃的时候，大多数时候我们在吃，是给自己的嘴在吃，我们是在满足自己的口腹之欲，但在这种情况下，你吃去去的食物往往会造成身体的负担。

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健康三人行主持人：佟彤

专家：王旭峰 中国营养联盟副秘书长