虎年将近，越来越注重生活品质的人们选择了各大酒店中餐厅的年夜饭来合家团聚，《橄榄餐厅评论》特邀沪上八位酒店中餐厅厨师长倾情奉上八道很讨口彩的佳肴，并请厨师长亲自品尝，为您预先送上新年祝福，也以此犒劳这群为我们的口舌之欲忙碌了一年的可爱厨师们。

波特曼丽嘉酒店夏苑中餐厅厨师长 郑志强

最喜欢哪个城市的过年氛围?

北京人要吃饺子，成都人要吃腊肉、年初一吃春卷，氛围其实都很热闹，可我还是喜欢回家(香港)过年。

过年有哪些必吃的菜?

会吃元蹄、发菜、蚝豉等，讨团圆、发财、好事的彩头咯。

今年年夜饭有何亮点?

和往年差不多，分几人份的套餐，菜也是平时餐厅吃得到的菜。

难得品尝自己亲手做的菜，味道如何?

吃这个菜最主要大家要一起捞，意思就是风生水起，一起发财啦！吃口蛮鲜嫩的，我们三文鱼每天进货，特别新鲜。

给大家拜个年吧。

身体健康、生意兴隆，最主要要常来夏苑吃饭！

凉拌三文鱼——风生水起

挪威的三文鱼刺身是主角，配料有胡萝卜、紫萝卜、白萝卜、青瓜、香菜、葱丝、荞头、大根，倒入花生粒、芝麻、南乳汁、脆饼一起拌匀，蘸芥末和酱油吃。

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