虎年将近，越来越注重生活品质的人们选择了各大酒店中餐厅的年夜饭来合家团聚，《橄榄餐厅评论》特邀沪上八位酒店中餐厅厨师长倾情奉上八道很讨口彩的佳肴，并请厨师长亲自品尝，为您预先送上新年祝福，也以此犒劳这群为我们的口舌之欲忙碌了一年的可爱厨师们。

四季酒店四季轩厨师长 苏巍青

最喜欢哪个城市的过年氛围?

印象最深刻的是在澳门过年，会有一些广东特色的过年方式，比如舞龙舞狮，吃的则是乳猪全体和盆菜，十分热闹。

过年有哪些必吃的菜?

很多人已经遗忘了的上海暖锅我最喜欢，其实就是把大年夜吃剩下的鱼丸、蛋饺、熏鱼等一起做汤，是热气腾腾的美味。

今年年夜饭有何亮点?

我们的年夜饭只有一套set，但是可以零点，我推荐泡椒煎煮银鳕鱼和龙虾卷。

难得品尝自己亲手做的菜，味道如何?

应该要趁热吃，豆苗还是很嫩的，虾也很新鲜。

给大家拜个年吧。

希望食客们明年能继续关注《橄榄餐厅评论》杂志，了解四季轩的最新菜肴，祝大家生意兴隆，一如既往地喜爱四季轩。

金汁牡丹虾——富贵花开

泰国三头的虎虾煮熟后配上云南的高山豆苗，金汁其实是南瓜汁，烹饪的过程约为8分钟，吃的时候把豆苗拌进金汁里吃。

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