虎年将近，越来越注重生活品质的人们选择了各大酒店中餐厅的年夜饭来合家团聚，《橄榄餐厅评论》特邀沪上八位酒店中餐厅厨师长倾情奉上八道很讨口彩的佳肴，并请厨师长亲自品尝，为您预先送上新年祝福，也以此犒劳这群为我们的口舌之欲忙碌了一年的可爱厨师们。

外滩茂悦酒店新大陆中国厨房厨师长 杜才清

最喜欢哪个城市的过年氛围?

过年的时候都在工作中度过，厨房里一起吃年夜饭的气氛很热烈，不知道今年会不会吃。

过年有哪些必吃的菜?

全鱼、全鸡是必须的，还要吃蹄、毛蟹炒年糕、腌笃鲜等等。

今年年夜饭有何亮点?

有三人的也有六人的套餐，烤鸭值得推荐，春卷和汤圆也很不错，我们还做了咸甜双味的汤圆，满足不同口味的人。

难得品尝自己亲手做的菜，味道如何?

鱼的骨头很少、口感鲜嫩，营养价值也很高的吧。

给大家拜个年吧。

祝食客们身体健康，《橄榄餐厅评论》杂志越办越好，新一年新大陆会有新菜肴等着大家。

金汤虫草花发财鱼——财源广进

来自鸭绿江的原生态鱼放在秘制的金汤(生姜汁、广东米酒和顶汤调成)里蒸，五分钟后加点鸡油，最后撒上虫草花增色。

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